2009年春節(jié)前夕，小明同學(xué)和媽媽一起在廚房準(zhǔn)備年夜飯時(shí)，他發(fā)現(xiàn)將餃子放在水中煮不會(huì)變黃變焦，而放在油中煎就會(huì)變黃變焦，這是因?yàn)?/h1>
  1. A.
    油放出的熱量比水多
  2. B.
    油有顏色
  3. C.
    油的沸點(diǎn)比水高
  4. D.
    油的導(dǎo)熱性比水好

C
面粉中的淀粉、蛋白質(zhì)等有機(jī)物碳化的溫度在200℃以上，水的沸點(diǎn)約100℃左右，達(dá)不到有機(jī)物的碳化溫度，故餃子在水中煮不會(huì)變黃變焦．而食用油的沸點(diǎn)大于250℃，超過(guò)了有機(jī)物的碳化溫度．故餃子在油中煎炸會(huì)碳化而變黃變焦．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中物理 來(lái)源：學(xué)習(xí)周報(bào)　物理　滬科中考版　2009－2010學(xué)年　第1期　總第157期 滬科版 題型：013

[創(chuàng)新]2009年春節(jié)前夕，小明同學(xué)和媽媽一起在廚房準(zhǔn)備年夜飯時(shí)，他發(fā)現(xiàn)將餃子放在水中煮不會(huì)變黃變焦，而放在油中煎就會(huì)變黃變焦，這是因?yàn)?/P>

[　　]
A．

油放出的熱量比水多

B．

油有顏色

C．

油的沸點(diǎn)比水高

D．

油的導(dǎo)熱性比水好

查看答案和解析>>

同步練習(xí)冊(cè)答案