Question

16．面條應放在水中煮，而面放在油中炸則炸成油條，這是因為油和水的沸點不同，無論是炸和煮的過程中，食物都要吸收（選填“吸收”或“放出”）熱量．

Answer 1

分析 因為油、水的沸點不同，所以需要的溫度也不同；當達到沸點時，油、水還能繼續(xù)吸收熱量，所以能達到沸騰．

解答 解：日常生活中，炸油條用油，煮面條用水，因為炸油條需要的溫度高，由于油的沸點比水的沸點要高，所以炸油條要用沸點高的油才能炸，而煮面條只需要用水．無論是炸和煮的過程中，食物都要吸收熱量．
故答案為：沸點；吸收．

點評 本題考查了液體沸騰及沸騰的條件，熟記液體沸騰的兩個必要條件：（1）達到沸點，（2）繼續(xù)吸熱；當兩個條件同時具備時即可沸騰．