Question

在燒煮食物時，若用水煮，只要水不燒干，食物不會燒焦；若用油炸，雖然油未燒干，食物都可能變焦?這是因為（ ）
A．水的密度大，油的密度小
B．水易滲入食物中，而油不易滲入食物中
C．水的沸點低而油的沸點高
D．水的導(dǎo)熱性差而油的導(dǎo)熱性好

Answer 1

【答案】分析：水的沸點一般為100度，油的沸點多在300度左右（不同油沸點有差別）．所以當(dāng)沸騰的時候，油溫較高，食物脫水變焦當(dāng)然就是黃色的，水的沸點達不到使食物變焦的溫度，所以不黃．
解答：解：不同液體的沸點是不同的，油的沸點高，水的沸點低，溫度高的液體能把食物烤焦、烤糊，溫度低的液體不會烤焦．
故選C．
點評：此題考查液體的不同沸點在生活中的應(yīng)用，對液體沸點的要了解和掌握．