Question

小明特別愛(ài)吃云南傳統(tǒng)小吃“過(guò)橋米線”，其烹飪方法是：將剛沸騰的雞湯盛到一個(gè)大碗里，然后舀一勺熱油進(jìn)碗里，在湯的表面上很快就形成了一層厚厚的油膜．此時(shí)將事先備好的生肉片等生食依次放進(jìn)碗里，令人驚奇的是從表面看去連熱氣都不冒的湯實(shí)際上卻將生肉片燙熟了．
請(qǐng)你應(yīng)用學(xué)過(guò)的物理知識(shí)對(duì)上文中所描述的有關(guān)物理現(xiàn)象作出合理正確的解釋．（要求說(shuō)出并解釋兩個(gè)物理現(xiàn)象）

Answer 1

答：（1）“湯的表面上很快就形成一層厚厚的油膜”，因?yàn)橛偷拿芏刃∮跍�的密度，油浮在湯的表面上形成油膜�?
（2）“從表面上看去連熱氣都不冒的湯”，是因?yàn)橛湍�減小了湯與空氣的接觸面，有效地減緩了湯的蒸發(fā)，所以不見(jiàn)冒熱氣．
（3）“連熱氣都不冒的湯實(shí)際上卻將生肉片燙熟了”，湯的實(shí)際溫度很高，發(fā)生熱傳遞，肉片吸熱升溫，內(nèi)能增加被燙熟了．
分析：（1）密度小的液體與密度大的液體混合時(shí)，由于浮力的作用，密度小的液體會(huì)浮于上層；
（2）減小液體的蒸發(fā)表面積可有效減慢蒸發(fā)，這樣也會(huì)使液體不會(huì)很快變涼，碗中的油層便起到了很好的減緩水的蒸發(fā)散熱的作用；
（3）熱傳遞和做功都可以改變物體的內(nèi)能，做功是能量的轉(zhuǎn)化過(guò)程，熱傳遞是能量的轉(zhuǎn)移過(guò)程．
點(diǎn)評(píng)：本題考查了浮力、影響蒸發(fā)快慢的因素以及熱傳遞改變物體的內(nèi)能，綜合性較強(qiáng)，注重了物理和生活實(shí)際的聯(lián)系．