Question

青蘋果汁遇碘溶液顯藍色，熟蘋果能還原新制的氫氧化銅濁液，這說明（　　）

• A、青蘋果中只含淀粉不含糖類
• B、蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解為單糖
• C、熟蘋果中只含糖類不含淀粉
• D、蘋果轉(zhuǎn)熟時單糖聚合成淀粉

Answer 1

考點：淀粉的性質(zhì)和用途,葡萄糖的性質(zhì)和用途

專題：有機反應(yīng)

分析：本題是糖類的相互轉(zhuǎn)化，先分析題干可知，青蘋果汁遇碘液顯藍色，說明青蘋果中含有淀粉，熟蘋果汁能還原新制的氫氧化銅濁液，產(chǎn)生磚紅色沉淀，說明熟蘋果中含有還原糖，然后結(jié)合選項分析解答．

解答： 解：A．淀粉也屬于糖類，是植物中的多糖，故A錯誤；
B．蘋果轉(zhuǎn)熟時，淀粉水解轉(zhuǎn)化為單糖，單糖具有還原性，與菲林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀，故B正確；
C．淀粉、還原糖都屬于糖類，熟蘋果中可能同時含有淀粉和還原糖等糖類，故C錯誤；
D．分析題干信息可知，蘋果轉(zhuǎn)熟時淀粉水解轉(zhuǎn)化為單糖，不是單糖聚合為淀粉，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查淀粉和葡萄糖的檢驗，難度不大，根據(jù)顏色反應(yīng)判斷蘋果轉(zhuǎn)熟過程中糖類的轉(zhuǎn)化，解題時緊扣題干信息即可作出解答．