Question

（12分）家庭廚房是一個化學小世界，“柴米油鹽”中包含著許多化學知識。
（1）人體需要的營養(yǎng)素主要有糖類、油脂、蛋白質、維生素、礦物質和　　　　　。從科學的角度講，一日三餐應以富含         的食物為主食。
（2）綠色植物通過光合作用轉化的食品叫綠色食品；海洋提供的食品叫藍色食品；通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。根據(jù)此分類，花生油屬于__________食品。
（3）食物的選擇要注意其酸堿性。蛋白質屬于　　　　　　　（填“酸性”或“堿性”）食物。這       （填“是”或“不是”）因為這類食物在味覺上有酸味。
（4）請寫出常用食品防腐劑的化學式或名稱　　　　　　　（只寫出一種）。

Answer 1

（12分）（1）水   糖類  （2）綠色   （3）酸性    不是
（4）氯化鈉（或NaCl，其他合理即可）

解析試題分析：（1）人體需要的營養(yǎng)素主要有糖類、油脂、蛋白質、維生素、礦物質和水。從科學的角度講，一日三餐應以富含糖類的食物為主食。
（2）綠色植物通過光合作用轉化的食品叫綠色食品；海洋提供的食品叫藍色食品；通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。根據(jù)此分類，花生油屬于綠色食品。
（3）食物的酸堿性的劃分是依據(jù)不同的食物在進入人體內(nèi)經(jīng)新陳代謝作用后所形成的最終產(chǎn)物的酸堿性來確定。酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高的食物，堿性食品是指食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高的食物。據(jù)此可知蛋白質屬于酸性食物，而并不是因為這類食物在味覺上有酸味。
（4）常用食品防腐劑的化學式或名稱有氯化鈉（或NaCl）、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。
考點：考查常見營養(yǎng)物質、食物的酸堿性以及防腐劑
點評：本題是基礎性試題的考查，主要是檢驗學生對基礎知識的熟悉掌握程度，側重對學生基礎知識的鞏固與訓練，有助于培養(yǎng)學生的學習興趣和學習積極性。