Question

（12分）家庭廚房是一個(gè)化學(xué)小世界，“柴米油鹽”中包含著許多化學(xué)知識(shí)。

（1）人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和　　　　　。從科學(xué)的角度講，一日三餐應(yīng)以富含         的食物為主食。

（2）綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品；海洋提供的食品叫藍(lán)色食品；通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。根據(jù)此分類，花生油屬于__________食品。

（3）食物的選擇要注意其酸堿性。蛋白質(zhì)屬于　　　　　　　（填“酸性”或“堿性”）食物。這       （填“是”或“不是”）因?yàn)檫@類食物在味覺上有酸味。

（4）請(qǐng)寫出常用食品防腐劑的化學(xué)式或名稱　　　　　　　（只寫出一種）。

 

Answer 1

【答案】

（12分）（1）水   糖類  （2）綠色   （3）酸性    不是

（4）氯化鈉（或NaCl，其他合理即可）

【解析】

試題分析：（1）人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。從科學(xué)的角度講，一日三餐應(yīng)以富含糖類的食物為主食。

（2）綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫綠色食品；海洋提供的食品叫藍(lán)色食品；通過微生物發(fā)酵制得的食品叫白色食品。根據(jù)此分類，花生油屬于綠色食品。

（3）食物的酸堿性的劃分是依據(jù)不同的食物在進(jìn)入人體內(nèi)經(jīng)新陳代謝作用后所形成的最終產(chǎn)物的酸堿性來確定。酸性食品是指食品中氯、硫、磷等非金屬元素的含量較高的食物，堿性食品是指食品中鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等金屬元素含量較高的食物。據(jù)此可知蛋白質(zhì)屬于酸性食物，而并不是因?yàn)檫@類食物在味覺上有酸味。

（4）常用食品防腐劑的化學(xué)式或名稱有氯化鈉（或NaCl）、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。

考點(diǎn)：考查常見營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、食物的酸堿性以及防腐劑

點(diǎn)評(píng)：本題是基礎(chǔ)性試題的考查，主要是檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)基礎(chǔ)知識(shí)的熟悉掌握程度，側(cè)重對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)的鞏固與訓(xùn)練，有助于培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性。