Question

下表是某食品包裝上的說(shuō)明，表中列出了部分配料．

品　　名	濃縮菠蘿汁
配　　料	①濃縮菠蘿汁 ②蔗糖 ③檸檬黃 ④山梨酸鉀 ⑤水
果汁含量	≥80%
生產(chǎn)日期	標(biāo)于包裝封口處

（1）配料中，屬于著色劑的是

 

（填序號(hào)，下同），屬于防腐劑的是

 

，屬于調(diào)味劑的是

 

．
（2）從上表中可以分析得知，該食品主要提供

 

、

 

、

 

等三種營(yíng)養(yǎng)素．
（3）用以下幾種維生素填空：
A、維生素A     B、維生素B₁     C、維生素C     D、維生素D
a．可用于防治夜盲癥的是：

 

；
b．可用于預(yù)防佝僂病的是：

 

；
c．可用于抗神經(jīng)炎的是：

 

；
d．可用于防治壞血病的是：

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：常見(jiàn)的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用,維生素在人體中的作用,營(yíng)養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系

專題：化學(xué)應(yīng)用

分析：（1）食品添加劑的品種很多，作用各不相同，主要包括著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑．
各食品添加劑的作用為：
著色劑-改善食品的外觀；
調(diào)味劑-增添食品的味道；
防腐劑-防止食品腐爛、變質(zhì)；
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑-增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；
根據(jù)各食品添加劑的作用分析；
（2）根據(jù)食品的成分判斷；
（3）根據(jù)維生素的用途及在人體中的作用分析．

解答： 解（1）配料中，②蔗糖屬于調(diào)味劑，能增添食品的甜度；③檸檬黃屬于著色劑；④山梨酸鉀是防腐劑，
故答案為：③；④；②；
（2）①濃縮菠蘿汁富含維生素，②蔗糖屬于糖類  ⑤水，所以該食品主要提供 水、糖類、維生素等三種營(yíng)養(yǎng)素；
故答案為：水、糖類、維生素；
（3）a．人體如果缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥，所以可用于防治夜盲癥的是A；
b．缺維生素D會(huì)患佝僂病、骨質(zhì)疏松，所以可用于預(yù)防佝僂病的是：D；
c．缺維生素B₁，會(huì)患神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良，所以可用于抗神經(jīng)炎的是：B；
d．缺維生素C會(huì)患?jí)难�病、抵抗力下降，所以可用于防治壞血病的是：C；
故答案為：A、D、B、C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了食品添加劑、基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、維生素在人體中的作用，題目難度不大，平時(shí)注意知識(shí)的積累．