Question

12．糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)．以下敘述正確的是（　�。�
①植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
②葡萄糖能發(fā)生氧化反應和水解反應
③油脂水解后得到的醇都是丙三醇
④棉花、羊毛、木材主要成分都是纖維素
⑤向米湯中加入含碘的食鹽，觀察是否有顏色變化，檢驗含碘食鹽中是否含碘酸鉀
⑥酶具有很強的催化作用，胃蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)的水解
⑦淀粉、纖維素、油脂都是能發(fā)生水解反應的高分子化合物
⑧天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是多種a-氨基酸．

• A． ③⑥⑧
• B． ②④
• C． ①②⑤
• D． ①④⑤⑦

Answer 1

分析 ①植物油高級脂肪烴基含有C=C官能團；
②葡萄糖為單糖；
③油脂是由高級脂肪酸和甘油反應生成的高級脂肪酸甘油酯；
④羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)；
⑤淀粉遇碘單質(zhì)變藍；
⑥酶有催化作用，酶的催化作用具有專一性；
⑦高分子化合物是指相對分子質(zhì)量很大的有機物，可達幾萬至幾十萬，甚至達幾百萬或更大；
⑧天然蛋白質(zhì)是由α-氨基酸形成的．

解答 解：①植物油高級脂肪烴基含有C=C官能團，能與溴發(fā)生加成反應而使溴的四氯化碳溶液褪色，故①錯誤；
②葡萄糖為單糖，不能發(fā)生水解，故②錯誤；
③油脂是由高級脂肪酸和甘油反應生成的高級脂肪酸甘油酯，水解后得到的醇都是丙三醇，故③正確；
④棉花和木材的主要成分都是纖維素，羊毛的主要成分是蛋白質(zhì)，故④錯誤；
⑤淀粉遇碘單質(zhì)變藍，而食鹽中加碘酸鉀，不是碘單質(zhì)，則不能檢驗含碘食鹽中是否含碘酸鉀，故⑤錯誤；
⑥酶具有很強的催化作用，胃蛋白酶能催化蛋白質(zhì)的水解，酶具有專一性，故⑥正確；
⑦油脂相對分子質(zhì)量較小，不是高分子化合物，故⑦錯誤；
⑧天然蛋白質(zhì)水解最終生成α-氨基酸，故⑧正確．
故選A．

點評 本題考查糖類，油脂，蛋白質(zhì)的性質(zhì)，注意天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是α-氨基酸，難度不大．