Question

15．蔬菜腐爛變質(zhì)或烹調(diào)時燜煮時間太長，蔬菜中的硝酸鹽會被維生素E還原成亞硝酸鹽，會引起亞硝酸鹽中毒．如圖是維生素E的結(jié)構(gòu)簡式．下列說法中不正確的是（　　）

• A． 維生素E的化學(xué)式為：C₂₉H₅₀O₂
• B． 維生素E的還原性主要是酚羥基表現(xiàn)出來，若被酯化后就不具有抗氧化活性
• C． 維生素E易溶于水和乙醇、苯等有機(jī)溶劑
• D． 維生素E雖含有酚羥基，但不能與溴水反應(yīng)

Answer 1

分析 維生素E中含有苯環(huán)、酚羥基和醚鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)、取代反應(yīng)，
A．根據(jù)C原子形成4個共價鍵、O原子形成2個共價鍵、H原子形成1個共價鍵確定分子式；
B．酚羥基不穩(wěn)定易被氧氣氧化；
C．維生素E中烴基較大，導(dǎo)致其不易溶于無機(jī)溶劑；
D．維生素E具有酚羥基，但苯環(huán)上酚羥基鄰對位沒有氫原子．

解答 解：維生素E中含有苯環(huán)、酚羥基和醚鍵，能發(fā)生加成反應(yīng)、取代反應(yīng)，
A．根據(jù)C原子形成4個共價鍵、O原子形成2個共價鍵、H原子形成1個共價鍵確定分子式為C₂₉H₅₀O₂，故A正確；
B．酚羥基不穩(wěn)定易被氧氣氧化而導(dǎo)致酚羥基具有還原性，若被酯化后就不具有抗氧化活性，故B正確；
C．維生素E中烴基較大，導(dǎo)致其不易溶于無機(jī)溶劑，根據(jù)相似相溶原理知，維生素E易溶于有機(jī)溶劑，如乙醇、苯，故C錯誤；
D．維生素E具有酚羥基，但苯環(huán)上酚羥基鄰對位沒有氫原子，所以維生素E不能和溴發(fā)生取代反應(yīng)，故D正確；
故選C．

點評 本題考查有機(jī)物結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，為高考高頻點，明確物質(zhì)中官能團(tuán)及其性質(zhì)是解本題關(guān)鍵，注意苯酚中并不是苯環(huán)上所有氫原子都能被溴取代，為易錯點．