Question

參考下列(a)～(c)項回答問題：

(a)皂化值是使1g油酯皂化所需要的KOH的毫克數

(b)碘值是使100g油脂加成的碘的克數

(c)各種油脂的皂化值、碘值列表如下：

	花生油	亞麻仁油	牛油	黃油	硬化大豆油	大豆油
皂化值	190	180	195	226	193	193
碘值	90	182	38	38	5	126

（1）單純由(C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅（相對分子質量884）形成的油，用KOH皂化時，寫出其反應的方程式____________________________。

（2）（1）中的皂化值是多少?

（3）在橫線上填上適當的詞

亞麻仁油比花生油所含的________多，牛油比黃油所含的________大，硬化大豆油的碘值小的原因是________________________。

（4）為使碘值為180的魚油100g硬化，所需要的H₂的體積（標準狀況）為多少升?

（5）用下列結構所代表的酯，若皂化值為430，求n為多少?

并完成反應方程式：

 

Answer 1

答案：
解析：

解析  （2）´3´56´10³=190

（3）花生油和亞麻仁油的皂化值相近，而碘值相差一倍，說明亞麻油的碳碳雙鍵多。牛油和黃油碘值相同，黃油皂化值大，說明其相對分子質量小，即烴基小。硬化大豆油分子中的雙鍵大大減小，故其碘值也小。

（4）

（5），n=4

答案：（1）

（2）190

（3）雙鍵；烴基；經過了加氫硬化，使雙鍵大大減少。

（4）15.9L

（5）n=4  C₄H₉COOC₂H₅+KOHC₄H₉COOK+C₂H₅OH