Question

某學生稱取9 g直鏈淀粉溶于水，測定淀粉水解的百分率，其程序如下：

(1)上述實驗各步驟所加的試劑為：A__________，B__________，C__________。

(2)上述測定過程中，只加A溶液，不加B溶液是否可行，理由是____________________。

(3)當析出2.16 g金屬單質(zhì)時，淀粉的水解率是________________。

Answer 1

(1)H₂SO₄  NaOH  Ag(NH₃)₂OH

(2)不可以  因銀鏡反應只有在堿性條件下發(fā)生，此時的酸性條件下可破壞銀氨溶液

(3)18%

解析：(3)n(Ag)==0.02 mol,依則n(葡萄糖)=0.01 mol，由(C₆H₁₀O₅)_nnC₆H₁₂O₆

                162 g                  1 mol

得水解了的淀粉質(zhì)量為1.62 g，故水解率為：×100%=18%。