Question

有關(guān)少量食用油在低溫下出現(xiàn)凍結(jié)現(xiàn)象后能否食用及解釋合理的是

1. A.
   不能，因為已經(jīng)變質(zhì)
2. B.
   不能，因為含有雜質(zhì)
3. C.
   不能，因為含有水份
4. D.
   能，因為那只是油脂主要成份在低溫下結(jié)晶析出，是正常物理形態(tài)變化，并未變質(zhì)

Answer 1

D
解析：
食用油低溫下會產(chǎn)生晶體，液態(tài)油轉(zhuǎn)為固體脂，但在溫度回升或加熱后，可以慢慢重新轉(zhuǎn)為液態(tài)，此“結(jié)凍”現(xiàn)象對油脂的化學(xué)特性沒有影響，是正常的物理形狀變化，與原料有關(guān)，與品質(zhì)無關(guān)，消費者可放心食用。