Question

15．淀粉通過下列轉(zhuǎn)化可以得到多種有機(jī)物

（1）檢驗(yàn)淀粉是否完全水解，可以選用的試劑是c（選填字母）；
a．石蕊試液    b．淀粉碘化鉀溶液    c．碘水
（2）B是一種單糖，則B的名稱是葡萄糖；
（3）B轉(zhuǎn)化為C的化學(xué)方程式是C₆H₁₂O₆$\stackrel{酒化酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂；
（4）一分子B可在乳酸菌作用下分解生成兩分子D，D與乙酸、乙醇均能發(fā)生酯化反應(yīng)且結(jié)構(gòu)中含有甲基，D的結(jié)構(gòu)簡式是CH₃CH（OH）COOH．

Answer 1

分析 淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，在乳酸菌作用下生成乳酸C₃H₆O₃．
（1）檢驗(yàn)淀粉完全水解成葡萄糖，須證明無淀粉存在，碘水遇到淀粉會(huì)變藍(lán)；
（2）淀粉水解生成葡萄糖；
（3）葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇；
（4）分子葡萄糖在乳酸菌作用下生成兩分子乳酸C₃H₆O₃，與乙酸、乙醇均能發(fā)生酯化反應(yīng)，說明含有醛基和羧基．

解答 解：（1）淀粉遇碘變藍(lán)色，在已經(jīng)水解的淀粉溶液中滴加幾滴碘液，溶液顯藍(lán)色，則證明淀粉沒有完全水解；溶液若不顯色，則證明淀粉完全水解，故答案為：c；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，故答案為：葡萄糖；
（3）葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酒化酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂，故答案為：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酒化酶}{→}$2C₂H₅OH+2CO₂；
（4）分子葡萄糖在乳酸菌作用下生成兩分子乳酸C₃H₆O₃，D與乙酸、乙醇均能發(fā)生酯化反應(yīng)，說明含有醛基和羧基，還含有甲基，結(jié)構(gòu)簡式是CH₃CH（OH）COOH，故答案為：CH₃CH（OH）COOH．

點(diǎn)評 本題考查有機(jī)物推斷及有機(jī)物結(jié)構(gòu)式的判斷，側(cè)重考查學(xué)生分析推斷能力，明確官能團(tuán)及其性質(zhì)關(guān)系是解本題關(guān)鍵．