Question

燉魚(yú)時(shí)加一點(diǎn)酒和醋，不但可祛除魚(yú)腥味而且有香味，原因是（　�。�

• A、有鹽類物質(zhì)生成
• B、有酯類物質(zhì)生成
• C、有醇類物質(zhì)生成
• D、有酸類物質(zhì)生成

Answer 1

分析：料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的條件下能反應(yīng)生成酯，根據(jù)酯的性質(zhì)分析．

解答：解：料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的條件下能反應(yīng)生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜時(shí)，加入一些料酒和食醋可使菜變得味香可口，所以B正確．
故選B．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了乙酸乙酯的性質(zhì)，難度不大，會(huì)運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解釋生產(chǎn)、生活中的現(xiàn)象，學(xué)以致用．