Question

【題目】保持營(yíng)養(yǎng)平衡、科學(xué)使用食品添加劑并合理使用藥物，有助于健康和提高人體自身免疫力。

（1）維生素C俗名為___________。在一支盛有2 mL 2%淀粉溶液的試管中滴入2滴碘水，溶液呈藍(lán)色，再滴入維生素C的水溶液，溶液顏色變化為_________，該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明維生素C具有________性。

（2）如圖為某品牌雞精標(biāo)簽的一部分，其中能水解生成氨基酸的配料是________，屬于著色劑的是________，屬于防腐劑的是________，屬于糖類的是___________。

（3）市場(chǎng)上銷售的食鹽品種很多。下列食鹽中，所添加的元素不屬于人體必需微量元素的是_______(填字母)。

a．加鋅鹽 b．加碘鹽 c．加鈣鹽

Answer 1

【答案】 抗壞血酸 藍(lán)色褪去 還原 雞肉粉 姜黃 苯甲酸鈉 淀粉 c

【解析】(1)維生素C俗名為抗壞血酸。在一支盛有2 mL 2%淀粉溶液的試管中滴入2滴碘水，溶液呈藍(lán)色，再滴入維生素C的水溶液，碘被維生素C還原，溶液藍(lán)色褪去，該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明維生素C具有還原性，故答案為：抗壞血酸；藍(lán)色褪去；還原性；

(2)根據(jù)標(biāo)簽，雞肉粉的主要成分為蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物是氨基酸，屬于著色劑的是姜黃，屬于防腐劑的是苯甲酸鈉，屬于糖類的是淀粉，故答案為：雞肉粉；姜黃；苯甲酸鈉；淀粉；

(3)食鹽中一般添加含碘元素的物質(zhì)、含鋅元素的物質(zhì)，則食鹽中不需要加含鈣元素的物質(zhì)，鈣屬于常量元素，故答案為：c。