Question

一些不法分子受利益驅(qū)動(dòng)，非法從下水道和泔水中提取“地溝油”，并作為食用油低價(jià)銷(xiāo)售給一些小餐館．“地溝油”，是一種質(zhì)量極差、極不衛(wèi)生的非食用油，它含有毒素，流向江河會(huì)造成水體富營(yíng)養(yǎng)化，一旦食用，會(huì)破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌．下列說(shuō)法不正確的是（　　）

A．油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯類(lèi)化合物

B．通過(guò)油脂的堿性水解來(lái)制肥皂

C．牛油可以使溴水褪色，也可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)

D．地溝油經(jīng)過(guò)一系列加工后，可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料

Answer 1

分析：A、油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱(chēng)，是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯；
B、油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱(chēng)為皂化反應(yīng)，工業(yè)上就是利用油脂的皂化反應(yīng)制取肥皂；
C、油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時(shí)（即為不飽和脂肪酸甘油酯），主要是低沸點(diǎn)的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時(shí)（即為飽和脂肪酸甘油酯），主要是高沸點(diǎn)的動(dòng)物脂肪；
D、地溝油經(jīng)過(guò)一系列加工后，可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料．

解答：解：A、油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱(chēng)，從化學(xué)成分上來(lái)講油脂都是高溫脂肪酸與甘油形成的酯，故A正確；
B、在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）和高級(jí)脂肪酸，在堿性條件下水解為甘油和高級(jí)脂肪酸鹽，肥皂的主要成分為高級(jí)脂肪酸鹽，工業(yè)上就是利用油脂在堿性條件下水解制取肥皂，故B正確；
C、植物油在常溫常壓下一般為液態(tài)，稱(chēng)為油，而動(dòng)物脂肪在常溫常壓下為固態(tài)，稱(chēng)為脂肪．牛油屬于脂肪，為飽和脂肪酸甘油酯，不能使溴水褪色，也不能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，故C錯(cuò)誤．
D、地溝油經(jīng)過(guò)一系列加工后，可以轉(zhuǎn)化為生物柴油用作發(fā)動(dòng)機(jī)燃料，故D正確．
故選C

點(diǎn)評(píng)：本題考查油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，難度較小，注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累掌握．