Question

在啤酒生產(chǎn)的過(guò)程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)，生產(chǎn)的過(guò)程大致如下：將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，產(chǎn)生白色泡沫，溶解氧漸漸耗盡。隨后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有機(jī)物和鮮啤酒。

根據(jù)上述過(guò)程，回答下列問(wèn)題：

（1）該過(guò)程表明啤酒酵母菌異化作用的特點(diǎn)是________。

（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是________。

（3）經(jīng)測(cè)是酵母菌消耗的糖中，有98.5%形成了酒精和其他發(fā)酵產(chǎn)物，其余的1.5%則是用于________。

（4）請(qǐng)寫(xiě)出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應(yīng)方程式：________________。

（5）如果酵母菌消耗的糖（沒(méi)有麥芽糖，其相對(duì)分子質(zhì)量為342）有98.5%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）形成了酒精（相對(duì)分子質(zhì)量為46）和其他發(fā)酵產(chǎn)物。沒(méi)有500t麥芽汁，其中麥芽糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為8.00%，發(fā)酵后最多能生產(chǎn)酒精濃度為3.20%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）的啤酒多少噸?

 

Answer 1

答案：
解析：

解析  （1）是既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸 （2）出芽生殖 （3）用于酵母菌自身的生長(zhǎng)繁殖 （4）C12H22O11+H2O2C6H12O6 C6H12O62C2H5OH+2CO2↑ （5）設(shè)可生產(chǎn)啤酒xt，由上述反應(yīng)方程式可得如下關(guān)系： C12H22O11    ～    4C2H5OH     342             4´46 500t´8.00%´98.5%    xt´3.20% 解得x=662t