Question

(10分)某學(xué)生稱取一定量的淀粉溶于水，測定淀粉的水解程度：

（1）各步所加試劑為：

A__________________；B__________________ ；C_____________________。

（2）淀粉水解產(chǎn)物的名稱為：_____________，常用銀鏡反應(yīng)實(shí)驗(yàn)或它與氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)來檢驗(yàn)其存在。

（3）加碘水的作用是__________________________________，但是在加入B以后的混合液中，再滴入碘水溶液并未顯出藍(lán)色，此時(shí)能否說明淀粉水解完全？______________

理由是_____________________________________________________________________。

（4）關(guān)于水解反應(yīng)下列敘述不正確的是(     )

A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)    

B．酯的水解反應(yīng)是酯化反應(yīng)的逆反應(yīng)

C．水解反應(yīng)屬于取代反應(yīng)                 

D．油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)稱為皂化反應(yīng)

 

Answer 1

【答案】

(1) 稀硫酸  氫氧化鈉溶液  新制氫氧化銅懸濁液

（2）葡萄糖  檢驗(yàn)淀粉的是否存在（其他合理答案也可）

（3）否  加入B以后溶液呈堿性，再滴入碘水，此時(shí)碘水可能被氫氧化鈉消耗而不與淀粉顯色。      （4）A

【解析】（1）淀粉水解需要稀硫酸作催化劑，即A是稀硫酸；淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能被新制的氫氧化銅懸濁液氧化，但該反應(yīng)需要在堿性條件小進(jìn)行，所以B是氫氧化鈉，用來中和稀硫酸的。

（2）碘能和淀粉發(fā)生顯色反應(yīng)，所以碘水的作用是檢驗(yàn)淀粉是否存在的。

（3）由于加入B以后溶液呈堿性，再滴入碘水，此時(shí)碘水可能被氫氧化鈉消耗而不與淀粉顯色，所以不能說明。

（4）單糖是不能水解的，所以選項(xiàng)A不正確，其余都是正確的，答案選A。