Question

關(guān)于基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的說(shuō)法正確的是（　�。�

• A、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是都是高分子化合物
• B、葡萄糖和蔗糖都能發(fā)生水解反應(yīng)
• C、糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的
• D、油脂在酸性條件下水解為丙三醇和高級(jí)脂肪酸

Answer 1

分析：A．相對(duì)分子質(zhì)量在10000以上的有機(jī)化合物為高分子化合物；
B．二糖、多糖能發(fā)生水解，單糖不能發(fā)生水解；
C．蛋白質(zhì)的組成元素為C、H、O、N；
D．油脂是高級(jí)脂肪酸甘油脂．

解答：解：A．油脂相對(duì)分子質(zhì)量較小，不屬于高分子化合物，故A錯(cuò)誤；
B．二糖、多糖能發(fā)生水解，單糖不能發(fā)生水解，葡萄糖、果糖是單糖，蔗糖是二糖，故B錯(cuò)誤；
C．糖類、油脂的組成元素為C、H、O，蛋白質(zhì)的組成元素為C、H、O、N，故C錯(cuò)誤；
D．油脂在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）和高級(jí)脂肪酸，故D正確．
故選D．

點(diǎn)評(píng)：本題考查高分子化合物、糖類油脂蛋白質(zhì)的性質(zhì)，題目難度不大，注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累．