Question

【題目】回答下列問題：
（1）從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有和。
（2）雞蛋腐爛時，常聞到有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是 ， 說明蛋白質(zhì)中含有元素。
（3）誤食重金屬鹽會中毒，這是因為。
（4）濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)的緣故。
（5）鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進(jìn)行 ， 這是因為。

Answer 1

【答案】
（1）鹽析；滲析
（2）H2S；硫
（3）重金屬鹽會使蛋白質(zhì)變性
（4）黃；顏色
（5）灼燒；真絲是蛋白質(zhì)，灼燒時有燒焦羽毛的氣味
【解析】(1)提取蛋白質(zhì)的方法可以從兩方面考慮，一是讓蛋白質(zhì)沉淀出來，一是讓其他物質(zhì)分離出去；(2)雞蛋腐爛時，蛋白質(zhì)分解放出的硫化氫氣體具有刺激性氣味；(3)重金屬離子會使蛋白質(zhì)變性；(4)蛋白質(zhì)可與濃硝酸等許多試劑發(fā)生特殊的顏色反應(yīng)；(5)人造絲是合成纖維，真絲是蛋白質(zhì)，兩者灼燒時的氣味不同。