Question

油脂是

高級(jí)脂肪酸

跟

甘油

生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的飽和程度對(duì)油脂的熔點(diǎn)有著重要的影響．由

飽和

的脂肪酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較高，常溫下呈

固

態(tài)，叫做

脂肪

，如生活中經(jīng)常使用的

牛油

等；由

不飽和

的脂肪酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較低，常溫下呈

液

態(tài)，叫做

油

，如生活中經(jīng)常使用的

胡麻油

等．

Answer 1

分析：油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，固態(tài)的為脂肪，如動(dòng)物油，液態(tài)的為油，如植物油．

解答：解：油脂是高級(jí)脂肪酸跟甘油生成的酯，其中形成油脂的脂肪酸的飽和程度對(duì)油脂的熔點(diǎn)有著重要的影響．由飽和的脂肪酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較高，常溫下呈固態(tài)態(tài)，叫做脂肪，如生活中經(jīng)常使用的牛油等；由不飽和的脂肪酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較低，常溫下呈液態(tài)，叫做油，如生活中經(jīng)常使用的胡麻油等，
故答案為：高級(jí)脂肪酸；甘油；飽和；固；脂肪；牛油；不飽和；液；油；胡麻油．

點(diǎn)評(píng)：本題考查油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu)，題目難度不大，注意常見基礎(chǔ)知識(shí)的積累．