Question

下列關(guān)于食品化學(xué)知識的敘述正確的是（　�。�

• A、食品防腐劑是化學(xué)物質(zhì)，食物中不能添加
• B、纖維素在人體內(nèi)不可被分解吸收，所以人類不必食用富含纖維素的食物
• C、碘是人體必需的微量元素，所以要多吃富含高碘酸的食物
• D、加熱烹調(diào)處理、擺在店頭讓太陽直照、浸水等都會讓蔬菜的維生素C大幅度減少

Answer 1

分析：A．食品防腐劑可以防止食物腐��；
B．纖維素可以促進大腸蠕動；
C．補碘常在食鹽中加入KIO₃固體而不是高碘酸；
D．維生素C易溶于水，易分解．

解答：解：A．食品防腐劑可以防止食物腐敗，食物可以添加，故A錯誤；
B．纖維素可以促進大腸蠕動，從而促進消化吸收其他營養(yǎng)物質(zhì)，所以纖維素在防止便秘方面是有利的，故B錯誤；
C．碘是人體必需元素，補碘常在食鹽中加入KIO₃固體而不是高碘酸，高碘酸為強酸性，具有強烈刺激性和腐蝕性，故C錯誤；
D．維生素C易溶于水，高溫易分解，故D正確．
故選D．

點評：本題考查食品添加劑，題目難度不大，注意高碘酸為強酸性，具有強烈刺激性和腐蝕性，不能用于補碘．