Question

【題目】隨著生活水平的提高，人們越來越關(guān)注營養(yǎng)均衡和自身健康。

（1）糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。其中油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和 ____________(寫名稱)。

（2）牛奶和豆?jié){中都含有大量的________(填編號)；

a．蛋白質(zhì) b．纖維素 c.淀粉

（3）下列三種物質(zhì)中，屬于高分子化合物的是____，在一定條件下能水解的是______。(填編號)

a．葡萄糖 b．油脂 c．蛋白質(zhì)

（4）維生素與人體健康有著密切的關(guān)系。維生素C可以治療壞血病，也被稱為____，它具有較強的_____(填“氧化性”或“還原性”)。

Answer 1

【答案】 甘油或丙三醇 a c bc 抗壞血酸 還原性

【解析】（1）油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解為高級脂肪酸和甘油或丙三醇；（2）蛋白質(zhì)主要存在于肉類、蛋類、豆類中，牛奶和豆?jié){中都含有大量的蛋白質(zhì)，故選a。（3）c蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，相對分子質(zhì)量一般在10000以上；b．油脂和c．蛋白質(zhì)都可水解。（4）維生素C具有還原性，維生素C又稱抗壞血酸。