Question

（9分）在安徽省阜陽(yáng)市，由于被喂食幾乎完全沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)的劣質(zhì)奶粉，13名可愛(ài)的小天使夭折，近200名嬰兒患上嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良癥。據(jù)調(diào)查劣質(zhì)奶粉主要是以各種廉價(jià)的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等進(jìn)行調(diào)香調(diào)味制成，沒(méi)有添加?jì)雰荷�長(zhǎng)發(fā)育所必需的維生素和礦物質(zhì)。用這樣的奶粉喂養(yǎng)嬰兒，將會(huì)嚴(yán)重影響嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。
（1）嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補(bǔ)充谷粉通用技術(shù)條件規(guī)定：①0—6個(gè)月嬰兒食用的嬰兒配方粉：蛋白質(zhì)含量10.0%—20.0%，脂肪含量≥20.0%;②嬰幼兒補(bǔ)充谷粉（4個(gè)月齡以上嬰幼兒的補(bǔ)充食品——非主食品）：蛋白質(zhì)含量≥5.0%；③較大嬰兒和幼兒（6—36個(gè)月）食用的配方粉：蛋白質(zhì)含量5%—25%；脂肪含量15.0%—25.0%。據(jù)以上技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)判斷劣質(zhì)奶粉主要是_________________成分不達(dá)標(biāo)及缺乏所必需的維生素和礦物質(zhì)。
（2）脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)是三種重要的營(yíng)養(yǎng)成分，其中_________________不是高分子化合物，它們都在人體內(nèi)能發(fā)生_________________反應(yīng)，脂肪的產(chǎn)物是_________________，淀粉的最終產(chǎn)物是_________________，蛋白質(zhì)的最終產(chǎn)物是_________________。
（3）據(jù)調(diào)查“殺人奶粉”中含有增添乳香風(fēng)味的“奶精”。奶精的配方主要是玉米糖漿和部分氫化的植物油。奶精的色澤來(lái)自食用色素，牛奶的風(fēng)味來(lái)自人工香料。已知該人工香料中含香樹(shù)脂醇，香樹(shù)脂醇為三萜醇，結(jié)構(gòu)中含有六個(gè)異戊二烯單位。判斷香樹(shù)脂醇肯定具有的性質(zhì)（   ）
①加成  ②加聚  ③溶液顯酸性  ④可與Na₂CO₃溶液反應(yīng)  ⑤與金屬鈉反應(yīng)

A．①②③	B．①②⑤
C．②③⑤	D．①②⑥

Answer 1

(1)蛋白質(zhì)、脂肪
（2）脂肪 水解 高級(jí)脂肪酸和甘油 葡萄糖  α-氨基酸
（3）B

根據(jù)題干信息中嬰兒配方粉的要求，劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量不達(dá)標(biāo)。根據(jù)樹(shù)脂醇中含六個(gè)異戊二烯單位且分子中有醇羥基，該分子能發(fā)生加成、加聚反應(yīng)，且能與金屬鈉反應(yīng)。