Question

下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（　　）

A．濃HNO₃濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO₃和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應

B．人工合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)-結(jié)晶牛胰島素，是我國科學家最先合成的

C．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒

D．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水也不溶解

Answer 1

分析：A．含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色；
B．根據(jù)科學史實判斷；
C．在某些物理因素或化學因素的影響下，蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)和生理功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)的變性；
D．當向蛋白質(zhì)溶液中加入的鹽溶液達到一定濃度時，反而使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種作用叫鹽析．

解答：解：A．皮膚中含有蛋白質(zhì)，含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色，所以濃HNO₃濺在皮膚上，使皮膚呈黃色，是由于濃HNO₃和蛋白質(zhì)發(fā)生顏色反應，故A正確；
B．人工合成的具有生命活性的蛋白質(zhì)-結(jié)晶牛胰島素，是1965年我國科學家最先合成的，故B正確；
C．重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，變性是不可逆的，所以誤食重金屬鹽會中毒，故C正確；
D．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白質(zhì)析出，再加水會溶解，鹽析是可逆的，故D錯誤．
故選D．

點評：本題考查了蛋白質(zhì)的性質(zhì)，難度不大，注意蛋白質(zhì)的鹽析是可逆的，變性是不可逆的．