下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述不正確的是（　�。�
分析：A．蛋白質(zhì)的變性是不可逆的；
B．蛋白質(zhì)燃燒有燒焦羽毛的氣味；
C．根據(jù)重金屬鹽中毒的原理判斷，即破壞人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能；
D．蛋白質(zhì)水解生成氨基酸．
解答：解：A．鹽析是可逆的，蛋白質(zhì)的變性是不可逆的，故A正確；
B．蛋白質(zhì)燃燒聞起來有燒焦羽毛的氣味，故B錯誤；
C．重金屬鹽可以是蛋白質(zhì)變性，所以誤食后會中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金屬反應(yīng)，變?yōu)椴槐晃盏奈镔|(zhì)，減弱對腸胃的影響，故C正確；
D．所有的蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，故D正確．
故選B．
點評：本題考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)，難度不大，注意鹽析是可逆的，蛋白質(zhì)的變性是不可逆的．
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科目：高中化學 來源： 題型：

下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（　�。�

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下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（　�。�

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新加坡生物信息研究所報道，已研制出了甲型H1N1病毒表面的神經(jīng)氨酸酶的三維結(jié)構(gòu)模型，這一研究成果有助于研究人員研制H1N1疫苗．神經(jīng)氨酸酶是密布在H1N1病毒表面的一種蛋白質(zhì)．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中錯誤的是（　　）

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科目：高中化學 來源： 題型：

下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是（　　）
A、向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的硫酸銨溶液時有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B、蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸C、蛋白質(zhì)分子能透過半透膜D、蛋白質(zhì)跟濃鹽酸作用時呈黃色

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