Question

下表是某食品包裝袋上的說明，從表中的配料中分別選出一種物質(zhì)填在相應(yīng)的橫線上．

品名	×××
配料	鮮雞蛋、精面粉、白砂糖、精煉植物油、奶油、奶粉、碳酸氫鈉、檸檬酸、檸檬汁、食鹽、甜蜜素、菠蘿香精、檸檬黃、日落黃、山梨酸鉀等
保質(zhì)期	240天
生產(chǎn)日期	標(biāo)于包裝袋封口上

（1）富含蛋白質(zhì)的是

 

；
（2）富含糖類的是

 

；
（3）富含油脂的是

 

；
（4）富含維生素的是

 

；
（5）屬于著色劑的有

 

；
（6）屬于調(diào)味劑的有

 

；
（7）屬于防腐劑的有

 

；
（8）屬于疏松劑的有

 

．

Answer 1

考點(diǎn)：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用,生活中的有機(jī)化合物

專題：有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用,化學(xué)應(yīng)用

分析：人體基本營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，鮮雞蛋、奶粉中富含蛋白質(zhì)；白砂糖為蔗糖，精面粉中富含淀粉；精煉植物油、奶油中富動物脂肪；水果中富含維生素；
食品添加劑包括：著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、疏松劑等．檸檬黃、日落黃均為允許使用的化學(xué)合成著色劑，白砂糖、食鹽、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精屬于常用調(diào)味劑，山梨酸鉀屬于防腐劑，碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳，屬于疏松劑．

解答： 解：人體基本營養(yǎng)物質(zhì)包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，結(jié)合題意，
鮮雞蛋、奶粉中富含蛋白質(zhì)；白砂糖為蔗糖，精面粉中富含淀粉，蔗糖和淀粉均屬于糖類；精煉植物油、奶油中富含油脂；水果中富含維生素，檸檬汁中富含維生素；
食品添加劑包括：著色劑、調(diào)味劑、防腐劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、疏松劑等，結(jié)合題意可知，檸檬黃、日落黃為著色劑，白砂糖、食鹽、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精屬于調(diào)味劑，山梨酸鉀屬于防腐劑，碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳，屬于疏松劑，
故答案為：（1）鮮雞蛋（或奶粉）；  （2）白砂糖（或精面粉）；  （3）精煉植物油（或奶油）；（4）檸檬汁；（5）檸檬黃（或日落黃）；（6）白砂糖（或食鹽、檸檬酸、甜蜜素、菠蘿香精）；（7）山梨酸鉀；（8）碳酸氫鈉．

點(diǎn)評：本題考查人體營養(yǎng)物質(zhì)和常見食品添加劑，熟知各種食物的成分和常見食品添加劑的作用是解題的基礎(chǔ)．