Question

把①麥芽糖、②淀粉、③天然蛋白質(zhì)、④油脂四種物質(zhì)在稀酸的作用下分別水解，最后的生成物一定不止一種的是（　　）

A．麥芽糖

B．淀粉

C．天然蛋白質(zhì)

D．油脂

Answer 1

分析：麥芽糖水解生成葡萄糖，淀粉、纖維素常在無(wú)機(jī)酸（一般為稀硫酸）催化作用下發(fā)生水解，生成葡萄糖；蛋白質(zhì)水解最后得到多種氨基酸；油脂在酸性條件下水解為甘油（丙三醇）和高級(jí)脂肪酸；在堿性條件下水解為甘油、高級(jí)脂肪酸鹽．

解答：解：①②麥芽糖、淀粉常在無(wú)機(jī)酸（一般為稀硫酸）催化作用下發(fā)生水解，最終生成葡萄糖；
③蛋白質(zhì)水解最后得到多種氨基酸；
④油脂在酸性條件下水解為甘油（丙三醇） 高級(jí)脂肪酸，而在堿性條件下水解為甘油 高級(jí)脂肪酸鹽．
故選CD．

點(diǎn)評(píng)：本題考查纖維素，淀粉，蛋白質(zhì)，油脂的水解，題目難度不大，注意基礎(chǔ)知識(shí)的積累．