將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是

A．白糖水                               B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液

C．食鹽水                               D．硫酸銨溶液

 

【答案】

B

【解析】

試題分析：硝酸鉛是重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，所以B增強(qiáng)，其余不能，只能發(fā)生鹽析，答案選B。

考點(diǎn)：考查蛋白質(zhì)的性質(zhì)

點(diǎn)評(píng)：該題是基礎(chǔ)性試題的考查，難度不大。該題的關(guān)鍵是明確蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)，有利于培養(yǎng)學(xué)生的安全意識(shí)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。

 

練習(xí)冊系列答案
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將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是（　�。�
A、白糖水B、硝酸鉛（重金屬鹽）溶液C、食鹽水D、硫酸銨溶液

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將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是

A．白糖水B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
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將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是

A．白糖水                  B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液

C．食鹽水                  D．硫酸銨溶液

 

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將下列物質(zhì)分別加入雞蛋清中，會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)變性的是

A．白糖水B．硝酸鉛（重金屬鹽）溶液
C．食鹽水D．硫酸銨溶液

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