Question

12．淀粉和蛋白質(zhì)都是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們都能發(fā)生水解反應(yīng)．
（1）蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是（填名稱）氨基酸．
（2）為證明淀粉在酸性條件已經(jīng)開始水解，可在水解液中依次加入NaOH溶液與新制的氫氧化銅或銀氨溶液并加熱進(jìn)行檢驗(yàn)，現(xiàn)象是有磚紅色沉淀或銀白色固體生成．

Answer 1

分析 （1）蛋白質(zhì)是由氨基酸形成的；
（2）淀粉水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能與新制的氫氧化銅或銀氨溶液反應(yīng)生成磚紅色氧化亞銅或銀鏡．

解答 解：（1）蛋白質(zhì)水解最終生成氨基酸，故答案為：氨基酸；
（2）淀粉在稀硫酸的作用下水解后，加入氫氧化鈉使溶液呈堿性，新制的氫氧化銅或銀氨溶液，若有磚紅色沉淀或銀白色固體生成，則淀粉已經(jīng)開始水解，故答案為：NaOH；新制的氫氧化銅或銀氨溶液；有磚紅色沉淀或銀白色固體生成；

點(diǎn)評(píng) 本題考查糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點(diǎn)，題目難度不大，注意醛基的檢驗(yàn)方法．