Question

下列說法不正確的是（　�。�

• A、所有的蛋白質(zhì)、多糖及油脂均可以水解
• B、氫鍵在形成蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)和DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)中起著關(guān)鍵作用
• C、光導(dǎo)纖維、玻璃纖維和光電池板的主要成份均是二氧化硅
• D、為了減緩月餅等富脂食品變質(zhì)，可在包裝內(nèi)放入小包裝的還原鐵粉

Answer 1

考點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點,硅和二氧化硅,油脂的性質(zhì)、組成與結(jié)構(gòu),常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專題：有機化學(xué)基礎(chǔ),化學(xué)應(yīng)用

分析：A、蛋白質(zhì)可水解為氨基酸、多糖可水解為單糖、油脂可水解為高級脂肪酸和甘油；
B、蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)和DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)中有氫鍵；
C、光電池板的主要成分為硅；
D、鐵能與氧氣和水反應(yīng)生成鐵銹，從而對食品起到保護作用．

解答： 解：A、在一定條件下，蛋白質(zhì)可水解為氨基酸、多糖可水解為單糖、油脂可水解為高級脂肪酸和甘油，故A正確；
B、氫鍵在形成蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)和DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)中起關(guān)鍵作用，故B正確；
C、光導(dǎo)纖維、玻璃纖維的主要成分是二氧化硅，光電池板的主要成分為硅，故C錯誤；
D、鐵粉能與水、氧氣反應(yīng)生成鐵銹，既吸水又消耗了能促使食品變質(zhì)的氧氣，從而延長了食品的保質(zhì)期，故D正確；
故選C．

點評：本題考查了蛋白質(zhì)、糖類、油脂、鐵的性質(zhì)，硅及二氧化硅的用途，解答本題的關(guān)鍵是要掌握物質(zhì)的性質(zhì)，從而體現(xiàn)了性質(zhì)決定用途的道理．