Question

利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活，醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實(shí)例利用了蛋白質(zhì)的變性的是 ：① 利用過(guò)氧乙酸對(duì)環(huán)境、物品進(jìn)行消毒；② 利用高溫、紫外線對(duì)醫(yī)療器械進(jìn)行消毒；③ 蒸煮雞蛋食用；④松花蛋的腌制；⑤ 用雞蛋清灌服重金屬中毒的病人。（    ）

A.全部   B.①②③④   C.①②③           D.①②

 

Answer 1

【答案】

：A

【解析】

試題分析：蛋白質(zhì)溶液中加入強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外線或加熱等均會(huì)使蛋白質(zhì)變性。故選A。

考點(diǎn)：蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

點(diǎn)評(píng)：掌握蛋白質(zhì)的鹽析與變性的影響因素和區(qū)別。

	概念	特征	條件	用途
鹽析	在無(wú)機(jī)非金屬的濃溶液中的作用下，蛋白質(zhì)從溶液中析出而沉淀下來(lái)的過(guò)程。	可逆、 物理變化過(guò)程	無(wú)機(jī)非金屬鹽的濃溶液：氯化銨、硫酸銨、氯化鈉……	分離、提純蛋白質(zhì)
變性	受外界因素的影響，蛋白質(zhì)從溶液中析出而沉淀下來(lái)的過(guò)程。	不可逆 化學(xué)變化過(guò)程	高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、強(qiáng)氧化劑、甲醛、酒精等	殺菌、消毒……