Question

（2013?西城區(qū)一模）下列說法正確的是（　�。�

A．油脂發(fā)生皂化反應能生成甘油

B．蔗糖水解前后均可發(fā)生銀鏡反應

C．由只能形成一種二肽

D．向蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO₄溶液發(fā)生鹽析

Answer 1

分析：A、油脂是高級脂肪酸的甘油脂；
B、蔗糖水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖，蔗糖不含有醛基；
C、一個羧基和一個氨基之間可以形成一個二肽；
D、根據(jù)蛋白質(zhì)鹽析的條件來回答判斷．

解答：解：A、油脂是高級脂肪酸的甘油脂，屬于酯類，堿性環(huán)境下水解可以生成肥皂和甘油，故A正確；
B、蔗糖水解產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應，但是蔗糖不含有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應，故B錯誤；
C、有機物中的兩個羧基可以和氨基形成不同的二肽，故C錯誤；
D、加入重金屬鹽可以導致蛋白質(zhì)變性，故D錯誤．
故選A．

點評：本題考查學生有機物油脂的性質(zhì)，注意知識的歸納整理是解題的關鍵，難度不大．