Question

炒菜時，加入一些料酒和食醋可使菜變得味香可口，其中的原因是（ ）
A．有鹽類物質(zhì)生成
B．有酯類物質(zhì)生成
C．有醇類物質(zhì)生成
D．有酸類物質(zhì)生成

Answer 1

【答案】分析：料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的條件下能反應(yīng)生成酯，根據(jù)酯的性質(zhì)分析．
解答：解：料酒中含有乙醇，食醋中含有乙酸，乙醇和乙酸在一定的條件下能反應(yīng)生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜時，加入一些料酒和食醋可使菜變得味香可口，所以B正確．
故選B．
點(diǎn)評：本題考查了乙酸乙酯的性質(zhì)，難度不大，會運(yùn)用化學(xué)知識解釋生產(chǎn)、生活中的現(xiàn)象，學(xué)以致用．