大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，它是人體營養(yǎng)中最重要的補(bǔ)品，我們每天都要飲食大量的豆制品。請(qǐng)回答下列問題：

(1)我們所吃的豆腐是一種(    )

A.蛋白質(zhì)凝膠           B.純蛋白質(zhì)               C.脂肪             D.淀粉

(2)點(diǎn)豆腐所采用的凝聚劑是(    )

A.石膏              B.硫酸鉀              C.氯化鋇            D.六水氯化鎂

(3)我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是(    )

A.氨基酸            B.蛋白質(zhì)              C.多肽               D.糖類

(4)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是____________。請(qǐng)以甘氨酸為例，寫出與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式。

(5)豆油不能保存較長時(shí)間的原因主要是____________，所以必須進(jìn)行硬化，油脂的硬化就是指。人造脂肪指的是_______________。

(1)A  (2)AD  (3)A  (4)α-氨基酸

(5)含有雙鍵，易被氧化  不飽和脂肪酸甘油酯進(jìn)行催化加氫經(jīng)加氫后的飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴品種多，營養(yǎng)豐富．
請(qǐng)回答下列問題：
（1）我們所吃的豆腐是一種
A
A
（填字母序號(hào)）；
A．凝膠  B．蛋白質(zhì)
C．脂肪  D．淀粉
（2）大豆中的蛋白質(zhì)在人體中最終水解成各種
氨基酸
氨基酸
，以供人體所需；
（3）大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類，它在適當(dāng)?shù)臈l件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的
高級(jí)脂肪酸
高級(jí)脂肪酸
和
甘油
甘油
．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，我們每天都要食用大量的豆制品，
（1）點(diǎn)豆腐所采用的凝聚劑是
 
．
A．石膏          B．硫酸鉀        C．氯化鋇       D．六水氯化鎂
（2）我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是
 
．
A．氨基酸        B．蛋白質(zhì)        C．多肽         D．糖類．

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：

大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，我們每天都應(yīng)吃些豆制品。我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是(    )

A.氨基酸               B.蛋白質(zhì)                C.油脂              D.糖

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科目：高中化學(xué) 來源：2012年人教版高中化學(xué)選修1 1.3生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)練習(xí)卷（解析版） 題型：填空題

大豆中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴很多，我們每天都要食用大量的豆制品。請(qǐng)回答下列問題：

(1)我們所吃的豆腐的主要成分是________。

A．凝膠      B．蛋白質(zhì)         C．脂肪      D．淀粉

(2)點(diǎn)豆腐所采用的凝聚劑是________。

A．石膏      B．硫酸鉀          C．氯化鋇     D．六水氯化鎂

(3)我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是______。

A．氨基酸         B．蛋白質(zhì)     C．多肽           D．糖類

(4)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是____________。請(qǐng)以甘氨酸為例，寫出與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：_____________________________

 (5)大豆是綠色植物，生長過程中需要施加大量的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，請(qǐng)問這個(gè)觀點(diǎn)是否正確？為什么？

(6)大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類，它是由高級(jí)脂肪酸和________發(fā)生酯化反應(yīng)形成的，該物質(zhì)常溫下呈液態(tài)，請(qǐng)寫出其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式__________________________。

 

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