Question

下列食品添加劑與類別對(duì)應(yīng)正確的一組是（　�。�

• A、著色劑^_______苯甲酸鈉
• B、調(diào)味劑^_______亞硝酸鈉
• C、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑^_______醬油中加鐵
• D、防腐劑^_______莧菜紅

Answer 1

考點(diǎn)：常見的食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用

專題：化學(xué)應(yīng)用

分析：A、苯甲酸鈉具有防腐性；
B、亞硝酸鈉有毒，不能作為調(diào)味劑使用；
C、鐵是維持生命的主要物質(zhì)，是制造血紅素和肌血球素的主要物質(zhì)，是促進(jìn)維生素B族代謝的必要物質(zhì)；
D、莧菜紅為紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，是一種著色劑．

解答： 解：A、苯甲酸鈉具有防腐性，可以用作防腐劑，不作著色劑，故A錯(cuò)誤；
B、亞硝酸鈉有毒，適量亞硝酸鈉（NaNO₂）可做食品防腐劑，長(zhǎng)期食用會(huì)對(duì)身體有害，不能用作調(diào)味品，故B錯(cuò)誤；
C、鐵是維持生命的主要物質(zhì)，是制造血紅素和肌血球素的主要物質(zhì)，是促進(jìn)維生素B族代謝的必要物質(zhì)，屬于食品添加劑中的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，故C正確；
D、莧菜紅為紅褐色或暗紅褐色均勻粉末或顆粒，是一種著色劑，故D錯(cuò)誤；
故選：C．

點(diǎn)評(píng)：本題考查了常見食品添加劑與類別的用途，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行，題目較簡(jiǎn)單．