Question

10．按要求填空
①高溫殺菌的原理是利用高溫使細菌中蛋白質(zhì)變性．
②使用濃硝酸時不慎濺到皮膚上，皮膚發(fā)黃的原因是皮膚蛋白質(zhì)與濃硝酸發(fā)生了顏色反應(yīng)．
③鑒別真假羊毛衫的方法是灼燒，若有燒焦羽毛氣味，則為真羊毛衫，反之不是．
④分離和提純蛋白質(zhì)的方法是鹽析．

Answer 1

分析 ①高溫蒸煮能使蛋白質(zhì)變性，可用來殺菌消毒；
②濃硝酸可以使皮膚表面的蛋白質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng)，生成黃色物質(zhì)；
③羊毛的成分是蛋白質(zhì)，依據(jù)蛋白質(zhì)灼燒產(chǎn)生特殊氣味解答；
④提純蛋白質(zhì)，其性質(zhì)不能變化，可利用鹽析法來提純蛋白質(zhì)．

解答 解：①高溫蒸煮措施能使蛋白質(zhì)變性而將細菌病毒殺死，
故答案為：高溫使細菌中蛋白質(zhì)變性；
②人的皮膚主要是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)黃色是由于濃硝酸與皮膚發(fā)生了顏色反應(yīng)，
故答案為：皮膚蛋白質(zhì)與濃硝酸發(fā)生了顏色反應(yīng)；
③羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，燃燒時有燒焦羽毛的氣味，鑒別真假羊毛衫的方法是先取樣，再抽絲，在酒精燈上燃燒，如果有燒焦羽毛的味道，說明是真羊毛衫，否則為假的，
故答案為：灼燒，若有燒焦羽毛氣味，則為真羊毛衫，反之不是；
④鹽析可使蛋白質(zhì)從溶液中因溶解度降低而析出，其性質(zhì)不變，則可用來提純蛋白質(zhì)，
故答案為：鹽析．

點評 本題考查蛋白質(zhì)性質(zhì)，掌握蛋白質(zhì)知識與生活化學聯(lián)系是解答關(guān)鍵，注意④提純物質(zhì)時其化學性質(zhì)不能發(fā)生變化，題目難度不大．