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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列物質(zhì)能作為食品添加劑的是（　�。�
A．蘇丹紅B．三聚氰胺C．味精D．瘦肉精

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

如是某品牌方便面包裝上的部分說明．有關(guān)說法正確的是（　　）
品名XX方便面
部分配料食鹽 姜黃 牛肉 脫水菠菜等
保質(zhì)期六個月（置于陰涼干燥處）
生產(chǎn)日期標(biāo)示于包裝外袋上
A．姜黃用作營養(yǎng)強化劑B．脫水菠菜中富含蛋白質(zhì)
C．食鹽主要用作調(diào)味劑D．牛肉的主要成分是淀粉

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列食品添加劑與其說明錯誤的是（　�。�
A．食醋--酸味劑B．亞硝酸鈾--咸味劑
C．碳酸氫鈉--疏松劑D．苯甲酸--防腐劑

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科目： 來源：不詳 題型：問答題

下表是某品牌速凍餃子包裝上的部分說明．
品名XX速凍餃子
部分配料①小麥粉②豬肉③白菜④食鹽
保質(zhì)期在-18℃環(huán)境中保存12個月
生產(chǎn)日期見封口
上表所列配料中，富含蛋白質(zhì)的是______，（填序號，下同），富含淀粉的是______，富含維生素的是______，屬于調(diào)味劑的是______．

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列關(guān)于食品添加劑的敘述中不正確的是（　�。�
A．醋可同時用做防腐劑和調(diào)味劑
B．亞硝酸鈉可能致癌
C．我國應(yīng)該禁止使用味精
D．苯甲酸鈉可用做食品的防腐劑

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

下列哪種物質(zhì)常用于保護食物，以免被微生物侵蝕而腐�。ā　。�
A．C2H5OHB．NaClC．CH3COOHD．KNO3

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

苯甲酸鈉是常用的食品防腐劑，結(jié)構(gòu)簡式如圖，對苯甲酸鈉描述錯誤的是（　�。�
A．屬于鹽類B．能溶于水C．屬于烴類D．不易分解

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

“蘇丹紅一號”實際上一般稱為“蘇丹一號”，是一種黃溶劑染料，按化學(xué)染料分類稱為溶劑黃14（C．L．Solvent，Yellow14），分子式為C16H12N2O，其化學(xué)結(jié)構(gòu)屬偶氮類染料，是由苯胺重氮化后與2-萘酚偶合制得．有關(guān)蘇丹紅一號下列說法正確的是（　�。�
A．蘇丹紅一號在食品中能起到增色的作用，可在辣椒醬中用作添加劑
B．蘇丹紅一號的摩爾質(zhì)量為248
C．蘇丹紅一號可用于溶解劑、機油、蠟和鞋油等產(chǎn)品的染色
D．食品添加劑對人體危害較大，因此應(yīng)全面禁止使用

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

關(guān)于合理飲食有利于健康的下列說法正確的是（　�。�
A．水質(zhì)的好壞與身體健康無關(guān)
B．飲用水越純凈越好
C．養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，多吃蔬菜、水果等堿性食物
D．調(diào)味劑和營養(yǎng)劑加得越多越好

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科目： 來源：不詳 題型：單選題

化學(xué)與人類生產(chǎn)和生活密切相關(guān)．下列說法不正確的是（　　）
A．用福爾馬林（35%～40%的甲醛水溶液）浸泡重慶火鍋食用的毛肚、血旺進行防腐保鮮
B．苯酚有一定毒性，但它的稀溶液可直接用作消毒劑和防腐劑
C．75%的酒精溶液用在醫(yī)療上處理傷口，消毒殺菌效果比較好
D．改液化石油氣為天然氣作燃料，燃燒時應(yīng)減小進空氣量或增大進天然氣量

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同步練習(xí)冊答案