下圖表示蛋白質分子的一部分，圖中A、B、C、D標出分子中不同的鍵，當?shù)鞍踪|發(fā)生水解反應時，斷裂的鍵是(　　)。

酶是蛋白質因而具有蛋白質的特性，酶能催化許多有機化學反應。下圖表示溫度T(℃)與反應速度v關系的各曲線，有酶參加的是(　　)。

在下列物質中：①K2SO4；②HCHO；③Na2SO4；④Hg(NO3)2；⑤NH4Cl；⑥KOH，能使蛋白質鹽析的是 (　　)。

A．②④⑥ B．①③⑤ C．①②③ D．④⑤⑥

(1)從雞蛋白的溶液中提取雞蛋白的方法有________和________。

(2)雞蛋腐敗時會放出有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是________，說明蛋白質中含有________元素。

(3)誤食重金屬鹽會中毒，這是因為__________________________________________。

(4)濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)________色，這是濃硝酸和蛋白質發(fā)生了________反應的緣故。

2013年初，某媒體報道了“皮革奶”事件，不法廠商將皮革下腳料水解后摻入奶粉以提高奶粉中蛋白質的含量。下列說法不正確的是(　　)。

A．動物皮革的主要成分是蛋白質

B．蛋白質水解的最終產物是氨基酸

C．皮革鞣制過程中使用的K2Cr2O7會使蛋白質鹽析

D．利用鹽析后可以再溶解的性質可分離提純蛋白質

研究認為松果體分泌物——“退黑素”(英文名稱melatonin，簡稱MLT)與人的壽命長短有關，有人把“退黑素”和克隆技術并稱為“二十世紀生命科學的兩大發(fā)現(xiàn)”。退黑素的化學結構簡式如下：

(1)退黑素的分子式為________________。

(2)退黑素結構簡式中，虛線框內的結構名稱為________，它在稀硫酸中受熱后生成的具有酸性的物質為____________。

維生素C和食鹽都是人體所需要的重要物質。下列說法正確的是 (　　)。

A．維生素C和食鹽都是強電解質

B．維生素C和食鹽都是供能物質

C．維生素C具有還原性，在空氣中易被氧化

D．等物質的量的維生素C和食鹽溶于水，其溶質質量相同

下列說法中不正確的是 (　　)。

A．患口腔潰瘍時我們可服用維生素B2，它存在于牛奶和蛋黃等食物中

B．多吃胡蘿卜可預防夜盲癥，因其中含有豐富的維生素A

C．維生素C具有止血功能，所以被稱為抗壞血酸

D．維生素K是凝血酶元的主要成分，它是止血的功臣

人體內缺乏維生素C易患的疾病是 (　　)。

A．甲狀腺腫 B．軟骨病 C．壞血病 D．白血病

小明因體內缺乏維生素A患了夜盲癥，同學們七嘴八舌地給他提供補充維生素A的食譜。下列食品對補充維生素A沒有明顯作用的是 (　　)。

A．魚肝油 B．蛋黃 C．綠葉蔬菜 D．豆制品