下列敘述中，不正確的是（　�。�

A．油脂屬于酯類

B．濃硝酸沾到皮膚上能使皮膚變黃，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)

C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的

D．利用油脂在堿性條件下的水解，可以制得肥皂和甘油

金屬鹽可使人中毒．當(dāng)人誤食重金屬鹽時(shí)，可以喝______解毒．原因是上述食品中含有較多的______，可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物，可以減輕重金屬鹽類對(duì)胃腸黏膜的危害，起到緩解毒性的作用．

化學(xué)與生產(chǎn)、生活、社會(huì)密切相關(guān)，下列有關(guān)說法不正確的是（　�。�

A．綠色熒光蛋白質(zhì)（GFP）是高分子化合物，其水溶液有丁達(dá)爾效應(yīng)

B．世博停車場安裝催化光解設(shè)施，可將汽車尾氣中的CO和NOx反應(yīng)生成無毒物質(zhì)

C．綠色化學(xué)的核心是應(yīng)用化學(xué)原理對(duì)環(huán)境污染進(jìn)行治理

D．高容量的儲(chǔ)氫材料研究是推廣應(yīng)用氫氧燃料電池的關(guān)鍵問題之一

下列纖維的主要成份是蛋白質(zhì)的是（　�。�

A．棉花

B．蠶絲

C．尼龍

D．人造羊毛

我們所吃的豆腐是一種（　　）

A．糖類

B．淀粉

C．脂肪

D．蛋白質(zhì)

能與人體血液中的血紅蛋白結(jié)合的一種有毒氣體是（　�。�

A．氯氣

B．氮?dú)?/td>

C．甲烷

D．一氧化碳

要使蛋白質(zhì)從膠體溶液中析出而又不改變性質(zhì)，應(yīng)加入的試劑（　　）

A．乙醇	B．福爾馬林
C．（NH4）2SO4濃溶液	D．（CH3COO）2Pb濃溶液

在四種化合物①NaHCO₃、②Al（OH）₃、③（NH₄）₂S、④

中，跟鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應(yīng)的是（　�。�

A．只有②④

B．只有①②

C．只有①②③

D．①②③④

2008年10月8日，瑞典皇家科學(xué)院宣布將諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)授予日本科學(xué)家下村修、美國科學(xué)家馬丁?沙爾菲與美籍華裔科學(xué)家錢永健，以表彰三人因在發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白方面做出的貢獻(xiàn)．蛋白質(zhì)是一類復(fù)雜的含氮化合物，每種蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量[約在14%～18%（本題涉及的含量均為質(zhì)量分?jǐn)?shù)）]，故食品中蛋白質(zhì)的含量測定常用凱氏定氮法．其測定原理是：
Ⅰ．蛋白質(zhì)中的氮（用氨基表示）在強(qiáng)熱和CuSO₄、濃H₂SO₄作用下，生成一種無機(jī)含氮化合物，反應(yīng)
式為：2（-NH₂）+H₂SO₄+2H⁺

CuSO4

______．
Ⅱ．該無機(jī)化合物在凱氏定氮器中與堿作用，通過蒸餾釋放出NH₃，收集于H₃BO₃溶液中，生成（NH₄）₂B₄O₇．
Ⅲ．用已知濃度的HCl標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)HCl消耗的量計(jì)算出氮的含量，然后乘以相應(yīng)的換算系數(shù)，即得蛋白質(zhì)的含量．
（1）上述原理第Ⅰ步生成的無機(jī)含氮化合物化學(xué)式為______．
（2）乳制品的換算系數(shù)為6.38，即若檢測出氮的含量為1%，蛋白質(zhì)的含量則為6.38%．不法分子通過在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺（Melamine）來“提高”奶粉中的蛋白質(zhì)含量，導(dǎo)致許多嬰幼兒腎結(jié)石．


①三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如圖所示，其化學(xué)式為______，含氮量（氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)）為______；
②下列關(guān)于三聚氰胺的說法中，正確的有______；
A．三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末，無色無味，所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)
B．三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上
C．三聚氰胺呈弱堿性，可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽
③假定奶粉中蛋白質(zhì)含量為16%即為合格，不法分子在一罐總質(zhì)量為500g、蛋白質(zhì)含量為0的假奶粉中摻入______g的三聚氰胺就可使奶粉“達(dá)標(biāo)”．

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)．以下關(guān)于蛋白質(zhì)的說法不正確的是（　�。�

A．構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸既能與強(qiáng)酸又能與強(qiáng)堿反應(yīng)

B．氨基酸能發(fā)生縮聚反應(yīng)

C．凡含有“-CO-NH-”的化合物均為蛋白質(zhì)

D．濃硝酸會(huì)使某些蛋白質(zhì)變黃