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科目： 來源：0113 期末題 題型：單選題

當含有下列結構片斷的蛋白質(zhì)在胃中水解時，不可能產(chǎn)生的氨基酸是
[     ]
A．
B．
C．H2NCH2COOH
D．

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科目： 來源：0113 期末題 題型：單選題

不能使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)是
[     ]
①濃HNO3； ②福爾馬林； ③硝酸銀； ④硫酸銨； ⑤乙醇
A．①②
B．③④
C．④
D．④⑤

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科目： 來源：0107 期末題 題型：單選題

下圖表示蛋白質(zhì)分子結構的一部分，圖中A、 B 、C 、D標出了分子中不同的鍵，當?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應時，斷裂的鍵是
[     ]
A．①
B．②
C．③
D．④

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科目： 來源：0131 期末題 題型：單選題

下列物質(zhì)和方法中不能使蛋白質(zhì)變性的是
[     ]
A．加熱
B．重金屬鹽
C．食鹽
D．硫酸

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科目： 來源：0131 期末題 題型：單選題

蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過程中，可逆的是

[     ]

A．鹽析
B．變性
C．煮熟
D．加入濃硫酸

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科目： 來源：0131 期末題 題型：單選題

下列關于糖類、蛋白質(zhì)、油脂的說法中，正確的是
[     ]
A．它們的組成中都有C、H、O、N等元素
B．在一定條件下，它們都能發(fā)生水解反應
C．人體需要的二十多種氨基酸都可以通過人體自身合成
D．油脂都是高級脂肪酸的甘油酯，是一種高熱量營養(yǎng)素

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科目： 來源：0118 月考題 題型：單選題

下列說法中不正確的
[     ]
A．聚乙烯食品包裝袋、食物保鮮膜都是無毒的高分子化合物
B．高溫能殺死流感病毒是因為構成病毒的蛋白質(zhì)分子受熱變性
C．太陽能電池板中的硅在元素周期表中處于金屬與非金屬的交界位置
D．煤經(jīng)過氣化和液化兩種物理變化，可變?yōu)榍鍧嵞茉?

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科目： 來源：0119 期末題 題型：不定項選擇題

下列關于蛋白質(zhì)的敘述中，正確的是
[     ]
A．蛋白質(zhì)溶液里加飽和(NH4)2SO4溶液可提純蛋白質(zhì)
B．天然蛋白質(zhì)分子中既含，又含
C．溫度越高，酶對某些化學反應的催化效率越高
D．任何結構的蛋白質(zhì)遇到濃HNO3都會變?yōu)辄S色

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科目： 來源：0111 期末題 題型：單選題

糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是
[     ]
A．牛油、纖維素和蛋白質(zhì)都是天然高分子化合物
B．淀粉水解的最終產(chǎn)物是二糖
C．葡萄糖能發(fā)生氧化反應和水解反應
D．濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應

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科目： 來源：0117 期末題 題型：單選題

下列說法，不正確的是
[     ]
A．糖類攝入不足，人易患低血糖；而攝入過多，則可能引發(fā)動脈硬化、冠心病等疾病
B．某些植物油和魚油中的不飽和酯含量豐富，而動物脂肪中飽和酯含量較高　
C．蛋白質(zhì)溶液遇到濃的硫酸銨等無機鹽溶液，會析出沉淀，這個過程稱為“變性” 　
D．人體對維生素的需求量很小，但是，人類的生命活動不可缺少它

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