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科目： 來源：0118 期中題 題型：單選題

下列物質(zhì)中不屬于油脂的是
[     ]
A．花生油
B．潤滑油
C．棉籽油
D．羊油

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關(guān)于油脂的敘述中不正確的是
[     ]
A．油脂屬于酯類
B．天然油脂沒有固定的熔點、沸點
C．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯
D．油脂都不能使溴水褪色

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科目： 來源：北京期末題 題型：單選題

下列說法正確的是
[     ]
A．丙烯酸和油酸互為同系物
B．淀粉和纖維素互為同分異構(gòu)體
C．CuSO4濃溶液能使蛋白質(zhì)溶液發(fā)生鹽析
D．葡萄糖和脂肪在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

關(guān)于油脂在人體中的生理功能的理解中正確的是
[     ]
①油脂在人體內(nèi)的水解、氧化可釋放能量，所以油脂可在人體內(nèi)提供能量；
②為人體合成其他化合物提供原料；
③保持體溫，保護內(nèi)臟器官；
④促進脂溶性維生素A、D、E、K等物質(zhì)的吸收。
A．只有①②④
B．只有①②
C．只有①②③
D．都正確

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

參考下列①-③項內(nèi)容，回答問題：
①皂化值，是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克數(shù)。
②碘值，是使100 g油脂與碘加成時消耗單質(zhì)碘的克數(shù)。
③幾種油脂的皂化值、碘值列表如下：
(1)甘油酯(C17H33COO)3C3H5（相對分子質(zhì)量為884）形成的油用KOH皂化時，其皂化值為__________，反應(yīng)的化學(xué)方程式為：___________________________。
(2)填空回答：①亞麻仁油比花生油所含的_____________多；②黃油比牛油所含的_____________多；③硬化大豆油的碘值小的原因是____________________。
(3)為使碘值為180的100 g魚油硬化，所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為多少升？
__________________________。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列屬于油脂用途的是
[     ]
①人類的營養(yǎng)物質(zhì) ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高級脂肪酸 ⑤制取汽油
A．①②③
B．①③⑤
C．②③④⑤
D．①②③④

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列不屬于油脂的是
[     ]
① ② ③ ④花生油 ⑤潤滑油 ⑥石蠟 ⑦菜籽油
A.①②③④⑦
B.①②④⑦
C.①②③④⑤⑥⑦
D.③⑤⑥

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

2007年瑞典科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，某些高溫油炸食品中含有一定量的丙烯酰胺。食品中過量的丙烯酰胺可能引起令人不安的食品問題。關(guān)于丙烯酰胺有下列敘述：
①能使酸性KMnO4溶液褪色；②能發(fā)生加聚反應(yīng)生成高分子化合物；
③只有4種同分異構(gòu)體；④能與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)。
其中正確的是
[     ]

A．①②③
B．②③④
C．①③④
D．①②④

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

在油脂化工中，把與100g油脂加成時消耗的單質(zhì)碘的克數(shù)稱為碘值，用以表示油脂的不飽和程度。分析某種油脂水解所得的高級脂肪酸時，測定出只有兩種高級脂肪酸，已知這種油脂的碘值為116，則這種油脂的結(jié)構(gòu)為
[     ]
A．
B．
C．
D．

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

專家指出，攝入過多的反式脂肪酸，會導(dǎo)致心腦血管疾病、糖尿病，兒童若攝入過多將會影響身體發(fā)育。人造 奶油、快餐中的炸雞和炸薯條均含有這種物質(zhì)。某醫(yī)學(xué)雜志上用下圖表示甲、乙兩種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式，這兩個結(jié)構(gòu)簡式雖不是很符合有機物結(jié)構(gòu)簡式的書寫規(guī)范，但還是能夠清楚地表示甲、乙兩種物質(zhì)的結(jié)構(gòu)特征。
請根據(jù)你所學(xué)過的化學(xué)知識回答下列問題：
(1)寫出甲的分子式________，甲和乙可互稱為_________（填“同系物”或“同分異構(gòu)體”或 “同位素”）。你認(rèn)為甲、乙兩種哪一鐘是反式脂肪酸_____________。
(2)你認(rèn)為甲、乙兩種物質(zhì)能否在空氣中燃燒？_____。若你認(rèn)為能夠燃燒，請寫出甲在足量氧氣中燃燒的化學(xué)反應(yīng)方程式_____________。
(3)順式脂肪酸多為液態(tài)，空間呈彎曲狀，反式脂肪酸多為固態(tài)，空間呈線型。血液中反式脂肪酸含量過高容 易堵塞血管而導(dǎo)致心腦血管疾病。原因是______________。
(4)在油脂催化加氫（如制備人造奶油、酥油）過程中，構(gòu)型會發(fā)生變化。另外，油脂長時間高溫加熱，也會產(chǎn)生 反式脂肪酸。若ag甲轉(zhuǎn)化成乙吸收QkJ熱量，寫出該熱化學(xué)反應(yīng)方程式_______________（用 “甲”、“乙”表示物質(zhì)的分子式）。

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