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科目： 來源：湖南省期末題 題型：單選題

2008年8月在我國北京成功舉辦了29屆奧運會，這次奧運會提出要突出“綠色奧運、科技奧運、人文奧運”的理念，其中綠色奧運是指
[     ]
A．運動員的食品全部是未加任何添加劑的食品
B．所有奧運用品全部是天然綠色植物產(chǎn)品
C．奧運場館建設均使用天然材料建造，不使用人工合成材料
D．把環(huán)境保護作為奧運設施規(guī)劃和建設的首要條件

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

請根據(jù)下列某食品包裝袋上的說明填空。
①富含蛋白質(zhì)的物質(zhì)是_________________； 富含油脂的物質(zhì)是__________________。（各寫出一種即可）
②此方便面現(xiàn)在______________（填“能”或“不能”）安全食用，理由是________________。
③有人認為“食用添加防腐劑的食品有損健康”，你的看法是____________________________。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

在食品工業(yè)或餐飲業(yè)中使用量特別要注意嚴加控制的物質(zhì)是
[     ]
A．氯化鈉
B．谷氨酸鈉
C．蔗糖
D．亞硝酸鈉

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列食品添加劑與類別對應正確的一組是
[     ]
A．著色劑--苯甲酸鈉
B．營養(yǎng)強化劑--糧食制品中加賴氨酸
C．調(diào)味劑--亞硝酸鈉
D．防腐劑--莧菜紅

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下表縣某餅干包裝袋上的說明：
以下說法不正確的是
[     ]
A．蘇打是碳酸鈉的俗名，其水溶液顯堿性
B．白砂糖屬于二糖，在人體內(nèi)水解而轉(zhuǎn)化為單糖
C．向該蘇打餅干粉末上滴加KI溶液可出現(xiàn)藍色
D．葡萄糖與白砂糖不是同分異構(gòu)體，也不是同系物

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科目： 來源：0119 會考題 題型：單選題

不具備食品防腐作用的物質(zhì)是
[     ]
A．醋
B．糖
C．食鹽
D．雙氧水

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科目： 來源：0111 會考題 題型：單選題

下列有關(guān)食品添加劑的說法中，正確的是
[     ]
A．山梨酸是一種常見的疏松劑
B．亞硝酸鈉是一種常見的發(fā)色劑
C．碳酸氫鈉具有堿性，是一種常見的調(diào)味劑
D．β-胡蘿卜素是一種人工食用色素

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科目： 來源：0113 會考題 題型：單選題

下列做法中不會對人體造成危害的是
[     ]
A．在某些食品中添加蘇丹紅（色素），使食品的色澤更加誘人
B．用福爾馬林（35%～40%甲醛水溶液）浸泡海產(chǎn)品，防腐保鮮
C．每天飲食中搭配一定量的蔬菜、水果，以滿足人體對維生素C的需要
D．將含有甲醇(CH3OH)的工業(yè)酒精兌制成飲用白酒出售，以提高利潤

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科目： 來源：0110 期中題 題型：單選題

下列敘述正確的是
[     ]
①用植物纖維制造出的機動車燃料，屬清潔的可再生能源
②用甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品，使海產(chǎn)品保鮮
③變質(zhì)的油脂有難聞的刺激性氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應
④蜂蟻叮咬人的皮膚時將分泌物注入人體，此時可在患處涂抹小蘇打溶液或稀氨水
⑤提倡在生活中不用塑料袋，是為了防止白色污染
A．①④⑤
B．②③④
C．①③⑤
D．①②③④⑤

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科目： 來源：北京期末題 題型：填空題

下表是某食品包裝上的部分說明。
上表所列配料中，屬于著色劑的是______（填序號，下同），屬于調(diào)味劑的是________，富含油脂的是
_____富含淀粉的是__________。

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