A.在豆?jié){中加入少量的石膏，能使豆?jié){凝結(jié)為豆腐

B.溫度越高，酶的催化效率越高

C.用灼燒的方法可以鑒別毛織物和棉織物

D.濃HNO₃使皮膚呈黃色是由于濃HNO₃與蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)

A.氨基乙酸與硝基乙烷                            B.甲酸甲酯與乙酸

C.新戊烷與異戊烷                                  D.淀粉與纖維素

A.①③                  B.①④                     C.③                   D.①②③

(1)我們所吃的豆腐是一種(    )

A.蛋白質(zhì)凝膠           B.純蛋白質(zhì)               C.脂肪             D.淀粉

(2)點(diǎn)豆腐所采用的凝聚劑是(    )

A.石膏              B.硫酸鉀              C.氯化鋇            D.六水氯化鎂

(3)我們食用的大豆，最終補(bǔ)充給人體的主要成分是(    )

A.氨基酸            B.蛋白質(zhì)              C.多肽               D.糖類

(4)天然蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是____________。請(qǐng)以甘氨酸為例，寫出與NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式。

(5)豆油不能保存較長(zhǎng)時(shí)間的原因主要是____________，所以必須進(jìn)行硬化，油脂的硬化就是指。人造脂肪指的是_______________。

(1)A、B、C三種有機(jī)物既能溶于強(qiáng)酸又能溶于強(qiáng)堿，則A、B、C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A為__________；B為__________；C為__________。

(2)D、E、F既不溶于強(qiáng)酸又不溶于強(qiáng)堿，則D、E、F的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：D為__________；E為________；F為__________。

A.在一定條件下，可以通過聚合反應(yīng)生成高分子化合物

B.分子式為C₃H₇NO₂

C.不能和鹽酸溶液反應(yīng)

D.不能和NaHCO₃溶液反應(yīng)生成CO₂

A.脂肪比油穩(wěn)定，不易變質(zhì)，易貯運(yùn)                  B.脂肪比油更受人們歡迎

C.轉(zhuǎn)變成制肥皂、脂肪酸、人造奶油的原料         D.生活中脂肪消耗量大

A.C₁₅H₂₇COOH                             B.C₁₆H₂₉COOH

C.C₁₇H₃₁COOH                             D.C₁₇H₃₃COOH

①分液  ②蒸餾  ③過濾  ④鹽析  ⑤滲析

A.①②               B.③④                  C.④③②               D.③②⑤