Question

圖1是制作果醋的流程示意圖．試回答下列有關(guān)問題．實驗原理：醋酸菌是一種好氧細菌，只有在氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇最終轉(zhuǎn)變成醋酸．

（1）醋酸菌的新陳代謝類型是

 

．
（2）某同學設(shè)計了圖2所示的裝置．裝置中充氣口的作用主要是在

 

階段通入無菌空氣；排氣口排出的主要是

 

（氣體）．
（3）在酒精發(fā)酵階段主要發(fā)生的化學反應(yīng)是

 

 （總反應(yīng)式）．
（4）若發(fā)現(xiàn)此過程中裝置內(nèi)溫度有所上升，這是由于

 

  的緣故．
（5）醋酸菌將葡萄糖或乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸的目的是

 

．

Answer 1

考點：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

專題：

分析：分析圖1：圖1是制作果醋的流程示意圖，先進行果酒發(fā)酵，再進行果醋發(fā)酵．
分析圖2：充氣口是在醋酸發(fā)酵時連接充氣泵進行充氣用的；排氣口是在酒精發(fā)酵時用來排出CO₂的；出料口是用來取樣的．排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是防止空氣中微生物的污染．使用該裝置制酒時，應(yīng)該關(guān)閉充氣口；制醋時，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣．

解答： 解：（1）醋酸菌的新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
（2）使用該裝置制酒時，應(yīng)該關(guān)閉充氣口，但制醋時，應(yīng)將充氣口連接氣泵，輸入氧氣．排氣口排出的主要是C0₂．
（3）酒精發(fā)酵階段主要發(fā)生的化學反應(yīng)是C₆H₁₂0₆2C₂H₅0H+2C0₂+能量．
（4）由于微生物呼吸產(chǎn)生的能量中一部分以熱能形式釋放，因此該過程中裝置內(nèi)溫度有所上升．
（5）醋酸菌將葡萄糖或乙醇轉(zhuǎn)化成醋酸的目的是獲得生命活動所需的物質(zhì)和能量（ATP）．
故答案為：
（1）異養(yǎng)需氧型
（2）醋酸發(fā)酵    C0₂
（3）C₆H₁₂0₆2C₂H₅0H+2C0₂+能量
（4）微生物呼吸產(chǎn)生的能量中一部分以熱能形式釋放
（5）獲得生命活動所需的物質(zhì)和能量（ATP）

點評：本題結(jié)合流程圖和發(fā)酵裝置圖，考查果酒和果醋的制作，要求考生識記參與果酒和果醋制作的微生物及其代謝類型，掌握果酒和果醋制作的原理及條件，能正確分析裝置中“三個口”的作用及使用方法．