Question

（10分）牛奶是微生物生長(zhǎng)的良好培養(yǎng)基。生鮮牛奶中的微生物情況反映了奶牛的健康狀況，也影響奶制品的運(yùn)輸和貯藏；牛奶在飲用前都要經(jīng)過(guò)巴氏消毒,以殺死有害微生物。

（1）．巴氏消毒的方法是 。為檢測(cè)消毒前后牛奶中細(xì)菌含量變化情況，做如圖操作。用無(wú)菌吸管從三角燒瓶中吸取1 mL生牛奶稀釋液至盛有9 mL無(wú)菌水的試管中，如此重復(fù)3次，將10mL生牛奶稀釋到10-4濃度后，取0.1mL滴在培養(yǎng)基上。

（2）．將牛奶稀釋液滴加在培養(yǎng)基上進(jìn)行涂布，應(yīng)選擇的涂布工具是 。該涂布工具最合適的滅菌方法是____________。

A．火焰灼燒 B．高溫高壓滅菌

C．酒精擦拭 D．紫外線照射

（3）．圖13所示方法為稀釋培養(yǎng)法，按此方法培養(yǎng)得到的3個(gè)培養(yǎng)皿中菌落數(shù)分別為25個(gè)、23個(gè)、24個(gè)，則生牛奶中每毫升含細(xì)菌數(shù)為_(kāi)_______個(gè)。

（4）．消毒后牛奶中絕大部分細(xì)菌被殺死，若用稀釋培養(yǎng)法檢測(cè)消毒后牛奶是否含有細(xì)菌，則在操作步驟上應(yīng)作什么改動(dòng)？__________________。

（5）．檢測(cè)食品中大腸桿菌數(shù)量，可評(píng)價(jià)食品是否受到污染。下表培養(yǎng)基配方中，大腸桿菌能夠生長(zhǎng)的是______，理由是__________________。

（6）．從生牛奶取樣培養(yǎng)得到的菌落中，混有各種雜菌，從中檢測(cè)出大腸桿菌的方法是在培養(yǎng)基中加入 ，具有 特征可以鑒別大腸桿菌。

Answer 1

(1)．62℃ 30分鐘 (2)．B B (3)．2.4×106 (4)．稀釋次數(shù)減少 (5)．①③（2分） 該培養(yǎng)基為大腸桿菌生長(zhǎng)提供了碳源（和無(wú)機(jī)鹽）(6)．伊紅美藍(lán) 金屬光澤的紫黑色

【解析】

試題分析：(1).巴氏消毒的方法是在62℃處理30分鐘。

(2).涂布使用的工具是涂布器，圖B正確。涂布器用高溫高壓滅菌，在使用時(shí)再用酒精消毒。

(3).菌落的平均數(shù)是24個(gè)，生牛奶中每毫升含細(xì)菌數(shù)=菌落平均數(shù)/涂布量×稀釋倍數(shù)=24個(gè)/0.1mL×104=2.4×106個(gè)/mL。

(4).由于消毒后牛奶中絕大部分細(xì)菌被殺死，所以稀釋次數(shù)減少。

(5).①③培養(yǎng)基為大腸桿菌生長(zhǎng)提供了碳源、氮源、水和無(wú)機(jī)鹽。

(6).大腸桿菌的代謝產(chǎn)物會(huì)使伊紅美藍(lán)鑒別培養(yǎng)基出現(xiàn)金屬光澤的紫黑色。

考點(diǎn)：本題考查微生物有關(guān)知識(shí)，意在考查考生能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)與觀點(diǎn)，通過(guò)比較、分析與綜合等方法對(duì)某些生物學(xué)問(wèn)題進(jìn)行解釋、推理，做出合理的判斷或得出正確的結(jié)論。