7．下列選項中屬于腐乳制作過程中防止雜菌污染的操作有（　�。�
A．用來腌制腐乳的玻璃瓶要先用溫水清洗再用酒精消毒
B．在鹵湯配制時加入酒
C．封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰
D．發(fā)酵溫度要控制在30～35℃范圍內(nèi)

分析 腐乳制作過程中防止雜菌污染的主要操作有：用來腌制腐乳的玻璃瓶要消毒、加鹽腌制、制作鹵湯并在配制時加入酒、封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰等．

解答 解：A、用來腌制腐乳的玻璃瓶要消毒，可以先用溫水清洗再用酒精消毒，A正確；
B、制作鹵湯并在配制時加入酒，加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨(dú)特的香味，B正確；
C、封瓶時要使瓶口通過酒精燈的火焰可以避免雜菌污染，C正確；
D、發(fā)酵溫度控制15～18℃范圍，主要是該溫度有利于毛霉等微生物代謝，而不能起到防止雜菌污染的作用，D錯誤．
故選：ABC．

點評 本題主要考查腐乳制作過程中的復(fù)雜雜菌污染的問題，意在強(qiáng)化學(xué)生的無菌操作意識和相關(guān)的識記能力．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．將不同植物的三個未發(fā)生質(zhì)壁分離的細(xì)胞置于同一蔗糖溶液中，形態(tài)不再變化后的細(xì)胞圖象如圖．則有關(guān)細(xì)胞液濃度的判斷，正確的是（　�。�
①實驗前B＜A＜C      ②實驗前B＞A＞C
③實驗后B≥A=C       ④實驗后B＜A＜C．
A．①③B．②③C．①④D．②④

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

18．回答下列有關(guān)細(xì)胞工程的問題．
圖甲表示通過植物組織培養(yǎng)技術(shù)可以快速繁殖，生產(chǎn)藥物及培育無病毒的植物等；圖乙是利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)治療遺傳性糖尿病的過程圖解．
（1）圖甲中離體的植物器官、組織或細(xì)胞能夠被培養(yǎng)成新的植物體的原因是植物細(xì)胞的全能性．
（2）用植物組織培養(yǎng)方法誘導(dǎo)離體的植物組織形成具有生根發(fā)芽能力的胚狀體結(jié)構(gòu)，若包裹上人造種皮，制成人工種子，可以解決有些作物品種繁殖能力差、結(jié)子困難或發(fā)芽率低等問題．胚狀體的形成過程中要經(jīng)過的生理變化大體上是圖甲中[①]脫分化和[②]再分化過程．在此過程中被培養(yǎng)的細(xì)胞始終受植物激素的調(diào)節(jié)（[]填序號）
（3）圖乙中③、④所示的生物技術(shù)名稱分別是核移植技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)．
（4）圖乙中過程③通常用去核的卵母細(xì)胞作為受體細(xì)胞的原因除了它體積大、易操作、營養(yǎng)物質(zhì)豐富外，還因為它含有促使細(xì)胞核全能性表達(dá)的物質(zhì)．過程④通常用②作為受體細(xì)胞的原因是這些細(xì)胞分化程度極低，具有全能性，可以定向誘導(dǎo)分化為各類細(xì)胞．
（5）圖乙方法與一般的異體核移植相比最大的優(yōu)點是沒有免疫排斥反應(yīng)，這種基因治療所屬類型為體外具有治療．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

15．下圖1、2分別為植物和動物細(xì)胞的亞顯微結(jié)構(gòu)模式圖，圖3為某生物體內(nèi)細(xì)胞分裂示意圖．據(jù)圖回答：

（1）若圖1為洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞，則圖中不應(yīng)有的結(jié)構(gòu)有②⑧（填標(biāo)號），藍(lán)藻與圖1細(xì)胞在結(jié)構(gòu)上最主要的差別是藍(lán)藻無核膜包被的細(xì)胞核．若圖1為紫色洋蔥表皮細(xì)胞，它常用于植物細(xì)胞質(zhì)壁分離和復(fù)原實驗的實驗材料．
（2）圖2細(xì)胞產(chǎn)生的抗體在合成和分泌過程中，依次經(jīng)過的生物膜為③⑦①（填標(biāo)號）．
（3）如果用某種藥物處理細(xì)胞乙，發(fā)現(xiàn)對Ca2+的吸收速率大大降低，而對其他物質(zhì)的吸收速率沒有影響，說明這種藥物的作用是抑制和破壞了Ca2+的載體，Ca2+的吸收方式是主動運(yùn)輸．
（4）圖3細(xì)胞的名稱為極體或次級精母細(xì)胞．

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科目：高中生物 來源： 題型：多選題

2．下列屬于固定化酶在利用時特點的是（　　）
A．有利于酶與產(chǎn)物分離
B．可以被反復(fù)利用
C．能自由出入依附的載體
D．一種固定化酶一般情況下不能催化一系列酶促反應(yīng)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

12．果酒、面包制作需要酵母菌，酵母菌可以用液體培養(yǎng)基（培養(yǎng)液）來培養(yǎng)，培養(yǎng)液中酵母菌種群的增長情況與發(fā)酵食品的制作有密切關(guān)系．
（1）酵母菌與醋酸桿菌相比，在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是有核膜包被的細(xì)胞核．
（2）土壤是酵母菌的大本營，若從含有酵母菌、醋酸菌、硝化細(xì)菌、乳酸菌等的土壤中分離到較純的酵母菌，可以在無氧條件下選擇培養(yǎng)，或者在培養(yǎng)基中加入青霉素殺死硝化細(xì)菌、乳酸菌等細(xì)菌．
（3）通常血球計數(shù)板對培養(yǎng)液中酵母菌進(jìn)行計數(shù)，血球計數(shù)板每個大方格由400個小方格組成，容積為0.1mm3．如果一個小方格內(nèi)酵母菌過多，難以計數(shù)，應(yīng)先稀釋后再計數(shù)．若多次重復(fù)計數(shù)后，算得每個小方格中平均有5個酵母菌，則10mL該培養(yǎng)液中酵母菌總數(shù)有2×108個．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

19．層粘連蛋白是由一條重鏈（A鏈）和兩條輕鏈（B1、B2鏈）構(gòu)成的高分子糖蛋白，作為細(xì)胞的結(jié)構(gòu)成分，它含有多個結(jié)合位點，可保持細(xì)胞間粘連，若該蛋白分子由m個氨基酸構(gòu)成，下列有關(guān)說法正確的是（　　）
A．該物質(zhì)分布在細(xì)胞膜的兩側(cè)
B．紅細(xì)胞表面含有大量層粘連蛋白
C．該蛋白在細(xì)胞識別中具有重要作用
D．形成一分子該物質(zhì)需脫去m個水分子

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

16．下列哪項不屬于生命系統(tǒng)的某一結(jié)構(gòu)層次（　�。�
A．神經(jīng)元B．一只小貓
C．一個樹林里所有的鳥D．生物圈

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

17．牛的毛色有黑色和棕色，如果兩頭黑牛交配，產(chǎn)生了一頭棕色子牛．請回答：
（1）黑色和棕色哪種毛色是顯性性狀？黑色．
（2）若用B與b表示牛的毛色的顯性遺傳因子與隱性遺傳因子，寫出上述兩頭黑牛的遺傳因子組成Bb、Bb．
（3）上述兩頭黑牛產(chǎn)生一黑色子牛的可能性是$\frac{3}{4}$．若上述兩頭黑牛產(chǎn)生了一頭黑色子牛，該子牛為純合子的概率是$\frac{1}{3}$，要判斷這頭黑色子牛是純合子還是雜合子，最好選用與其交配的牛是C
A．純種黑牛            B．雜種黑牛            C．棕色牛              D．以上都不對．

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