Question

下列關(guān)于果酒和果醋的制作原理、發(fā)酵過程的敘述中，錯誤的是

1. A.
   醋酸菌能將乙醇直接氧化成醋酸，不需要生成中間產(chǎn)物乙醛
2. B.
   制作果酒和果醋時都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對發(fā)酵瓶消毒
3. C.
   變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落
4. D.
   果酒和果醋的制作可用同一裝置，但需控制不同發(fā)酵條件

Answer 1

A
試題分析：在缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰�，再將乙醛變�(yōu)榇姿�；制作果酒和果醋時均需要對發(fā)酵瓶消毒，體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精具有消毒功能；果酒在醋酸菌的作用下可轉(zhuǎn)變成醋酸，導(dǎo)致果酒變酸，所以變酸果酒的表面觀察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落；果酒和果醋的制作裝置可以相同，但發(fā)酵條件不同，主要體現(xiàn)在溫度和氧氣的控制上。
考點(diǎn)：考查果酒和果醋的制作。
點(diǎn)評：難度較小，熟記果酒和果醋的制作原理、過程。