13．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的敘述，不合理的是（　�。�
A．腐乳外部致密的“皮”是在豆腐表面生長(zhǎng)的菌絲
B．葡萄酒呈深紅色是因?yàn)榧t葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液
C．制作泡菜的過程中，蔬菜只能裝到泡菜壇的八成滿
D．腐乳制作的過程中，要保證每層豆腐的加鹽量一致

分析 1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型，參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其代謝類型是異養(yǎng)需氧型，參與泡菜制作的微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型
2、參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型．
3、參與泡菜泡制的微生物是乳酸菌，其代謝類型是異養(yǎng)厭氧型．

解答 解：A、腐乳外部致密的“皮”是在豆腐表面生長(zhǎng)的菌絲，A正確；
B、葡萄酒呈深紅色是因?yàn)榧t葡萄皮的色素進(jìn)入發(fā)酵液，B正確；
C、制作泡菜的過程中，蔬菜只能裝到泡菜壇的八成滿，C正確；
D、豆腐塊裝瓶時(shí)，為了避免雜菌污染，越接近瓶口，加鹽量應(yīng)越大，D錯(cuò)誤．
故選：D．

點(diǎn)評(píng) 本題是對(duì)果酒、腐乳、泡菜制作的相關(guān)知識(shí)，意在考查考生的識(shí)記能力和理解所學(xué)知識(shí)要點(diǎn)，把握知識(shí)間內(nèi)在聯(lián)系，形成知識(shí)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的能力；能運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，準(zhǔn)確判斷問題的能力，屬于考綱識(shí)記和理解層次的考查．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

7．在細(xì)胞到生態(tài)系統(tǒng)的生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次中，細(xì)胞是最基本的生命系統(tǒng)．多細(xì)胞生物依賴各種分化的細(xì)胞密切合作，共同完成一系列的生命活動(dòng)，從生命系統(tǒng)的各個(gè)層次上分析，都存在著物質(zhì)、能量和信息的輸入、轉(zhuǎn)變、輸出等變化．下列說法正確的是（　�。�
A．水稻生命系統(tǒng)結(jié)構(gòu)層次為細(xì)胞→組織→器官→個(gè)體→種群→群落→生態(tài)系統(tǒng)→生物圈
B．植物葉肉細(xì)胞利用核孔實(shí)現(xiàn)核內(nèi)外各種物質(zhì)的交換
C．從生命系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)層次來分析，一個(gè)大腸桿菌只對(duì)應(yīng)于細(xì)胞層次
D．細(xì)胞的體積越大，相對(duì)表面積就越大，物質(zhì)運(yùn)輸?shù)男示驮礁?/td>

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

4．如圖為脊髓反射模式圖，請(qǐng)回答：

（1）在離肌肉5mm的I處給予電刺激，肌肉在3.5ms后開始收縮，在離肌肉50mm的Ⅱ處給予電刺激，肌肉在5.0ms后開始收縮，神經(jīng)沖動(dòng)在神經(jīng)纖維上的傳導(dǎo)速度為：30mm/ms．
（2）將①置于相當(dāng)于細(xì)胞外液的溶液中，若在保持該溶液總的陽離子濃度不變的前提下適當(dāng)升高溶液中鉀離子濃度，則會(huì)影響靜息電位，膜內(nèi)外電位差將減小．（填“增大”或“減小”）
（3）在做脊蛙（無頭蛙）反射的實(shí)驗(yàn)時(shí)，如果剝?nèi)ブ杭獾钠つw，再將趾尖觸及稀硫酸將無反應(yīng)，因?yàn)楦惺芷鞅黄茐模绻麑⒑幸欢舛鹊目墒股窠?jīng)麻醉的可卡因棉球放在坐骨神經(jīng)處，過一會(huì)刺激皮膚完好的趾尖是后肢將無反應(yīng)．這時(shí)用蘸有稀硫酸的紙片放在背部，脊蛙出現(xiàn)搔扒反射．這說明從背部的感受器到脊髓的傳入神經(jīng)纖維功能完好；并確定支配后肢的傳出神經(jīng)纖維沒有被麻醉．
（4）如果脊髓被毀壞，再刺激背部將無反應(yīng)，因?yàn)槠茐牧朔瓷浠〉姆瓷渲袠校?/div>

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列各項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中應(yīng)采取的最佳交配方法分別是（　�。�
①鑒別一株小麥?zhǔn)欠駷榧兒献?nbsp;             
②鑒別一只白兔是否為純合子
③鑒別一對(duì)相對(duì)性狀的顯隱性關(guān)系          
④不斷提高水稻品種的純合度．
A．雜交、測(cè)交、自交、測(cè)交B．自交、測(cè)交、雜交、自交
C．雜交、測(cè)交、自交、雜交D．測(cè)交、自交、自交、雜交

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．植株甲是二倍體水稻，利用植株甲獲得了植株乙，然后利用植株甲和乙又獲得植株丙和丁．培養(yǎng)過程如圖所示．下列有關(guān)敘述正確的是（　　）
A．用秋水仙素處理植株甲的雌蕊柱頭可獲得植株乙
B．植株丙與植株丁的體細(xì)胞中染色體組的數(shù)目相同
C．獲得植株丙和植株丁的過程都要經(jīng)過減數(shù)分裂
D．植株丁的花藥離體培養(yǎng)可得到植株丙

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

18．美國科學(xué)家以實(shí)驗(yàn)鼠為對(duì)象進(jìn)行的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，一種在醫(yī)學(xué)臨床中常見的化合物2-脫氧葡萄糖能夠有效抑制癲癇發(fā)作．這將有助于開發(fā)出治療癲癇的新藥物．下列關(guān)于2-脫氧葡萄糖的敘述中錯(cuò)誤的是（　�。�
A．2-脫氧葡萄糖的組成元素是C、H、O
B．2-脫氧葡萄糖是構(gòu)成核酸的主要成分
C．2-脫氧葡萄糖經(jīng)過開發(fā)有可能成為治療癲癇的特效藥
D．2-脫氧葡萄糖是一種糖類物質(zhì)

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

5．辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫(yī)藥工業(yè)等領(lǐng)域．辣椒素的獲得途徑如圖．

（1）圖中①和②分別表示辣椒組織培養(yǎng)中細(xì)胞的脫分化和再分化過程．
（2）圖中培養(yǎng)外植體的培養(yǎng)基中常用的凝固劑是瓊脂．培養(yǎng)基中的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素用量的比值高（填“高”或“低”）時(shí)，有利于根的分化．對(duì)培養(yǎng)基徹底滅菌時(shí)，應(yīng)采用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法．
（3）圖中外植體的消毒除了使用70%的酒精，還會(huì)用到氯化汞溶液．
（4）可以采用萃取法提取辣椒素．萃取加熱時(shí)需安裝冷凝回流裝置，其目的是防止有機(jī)溶劑揮發(fā)．萃取的效率主要取決于萃取劑的和．

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科目：高中生物 來源： 題型：解答題

2．番茄植株有無茸毛（A、a）和果實(shí)的顏色（B、b）由位于兩對(duì)常染色體上的等位基因控制．已知在茸毛的遺傳中，某種純合基因型的合子具有致死效應(yīng)，不能完成胚的發(fā)育．有人做了如下三個(gè)番茄雜交實(shí)驗(yàn)：
實(shí)驗(yàn)1：有茸毛紅果×有茸毛紅果→有茸毛紅果：無茸毛紅果=2：1
實(shí)驗(yàn)2：有茸毛紅果×無茸毛紅果→有茸毛紅果：有茸毛黃果：無茸毛紅果：無茸毛黃果=3：1：3：1
實(shí)驗(yàn)3：甲番茄植株×乙番茄植株→有茸毛紅果：有茸毛黃果：無茸毛紅果：無茸毛黃果=2：2：1：1
實(shí)驗(yàn)4：有茸毛紅果×有茸毛紅果→有茸毛紅果：有茸毛黃果：無茸毛紅果：無茸毛黃果
（1）番茄的果實(shí)顏色性狀中，黃果是隱性性狀．致死受精卵的基因型是AA．
（2）實(shí)驗(yàn)1子代中的有茸毛紅果番茄的基因型有AaBB、AaBb，欲進(jìn)一步確認(rèn)，最簡(jiǎn)便的方法是讓子代中的有茸毛紅果自交，看果實(shí)顏色性狀是否發(fā)生性狀分離．
（3）實(shí)驗(yàn)2中甲、乙兩親本植株的基因型依此是AaBb、aaBb．
（4）實(shí)驗(yàn)4產(chǎn)生的子代有4種表現(xiàn)型，理論上其比例應(yīng)為6：2：3：1，共有6種基因型．

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科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

3．研究發(fā)現(xiàn)，家雞的蘆花與非蘆花為一對(duì)相對(duì)性狀，受D與d一對(duì)等位基因控制．將羽毛為蘆花性狀的公雞與母雞雜交，子代中只有母雞才可能出現(xiàn)非蘆花性狀．應(yīng)選擇何種基因型的公雞與母雞雜交，在雛雞時(shí)可以依據(jù)有無蘆花性狀淘汰公雞，以便多養(yǎng)母雞，提高產(chǎn)蛋量（　　）
A．（♂）dd×Dd（♀）B．（♀）DD×dd（♂）C．（♀）ZDZd×ZDW（♂）D．（♂）ZdZd×ZDW（♀）

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